有些人就是不喜欢苹果皮，而另一些人则因为潜在的农药残留或蜡质而把苹果皮扔进下水道。但是如果你不吃果皮，你会失去一些重要的营养。如果你把苹果皮扔进垃圾桶，大约三分之一的苹果纤维会流失。你还排除了苹果中所有的叶酸，以及大部分的维生素E和K。
果皮中的纤维
你可以从苹果皮中获得可溶性和非可溶性两种纤维，但其中77%是不溶性的。不溶性纤维通过与水结合，将消化废物通过大肠来防止便秘。可溶性纤维在消化道与水混合时变成胶状。它让你有饱腹感，减缓营养的吸收，防止血糖升高。可溶性纤维也有助于降低胆固醇水平。一个中等大小的苹果的果皮含有1.3克纤维。
营养素和抗氧化类黄酮
果皮含有苹果72%的抗氧化维生素E和促进骨骼生长的维生素k。果皮还含有近一半的铁和苹果所有的叶酸。苹果能产生一种叫做类黄酮的抗氧化剂，它能在自由基破坏健康细胞之前中和不稳定分子。根据莱纳斯鲍林研究所，类黄酮还可以预防心血管疾病和抑制癌细胞的生长。果皮中所含的类黄酮约占整个苹果的27.5%。
担心杀虫剂
苹果种植者使用多种杀虫剂，这引起了人们对食用残留在果皮上的杀虫剂的担忧。美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration，简称fda)会在产品发货和上市前对其进行检查，以确保其农药残留量达到或低于安全水平。清洗水果可以去除大部分，但不一定全部残留的农药。如果你担心自己吃苹果皮的量，那就买那些经过认证的有机苹果，也就是说它们在种植过程中没有使用人工杀虫剂。
在皮上涂蜡
苹果会产生一种天然的蜡涂层，在果皮上呈粉状。这种天然的蜡可以防止苹果吸收水分，同时保持苹果的天然汁液。据2012年6月出版的《公共科学图书馆·综合》(PLoS One)上的一篇文章称，蜂蜡中还含有一种名为熊果酸的有益物质，可以刺激实验小鼠的肌肉生长和减肥。After harvesting, a small amount of additional wax is sometimes applied to prolong storage time. The wax is safe to eat, but remnants of pesticides may be trapped underneath it, so wash the apple to remove contaminants from the peel.
适当的清洗
不要用肥皂清洗苹果，因为洗涤剂会被苹果皮吸收。你也不应该在水槽或一碗水里洗苹果，因为污染物会通过水传播。你可以用冷水冲洗苹果，然后用干净的毛巾或纸巾擦干它，这样可以去除大部分的蜡和残留物。如果需要，可以用软布或蔬菜刷轻轻擦拭，以清除蜡。