燕麦麸和燕麦片

在收获的时候，整粒燕麦被从坚硬的外壳中剥离出来。在这一阶段，它们被称为格罗皮，保留了麸皮内层的保护层。从那以后，它们的加工方式决定了它们的结构、一致性、营养价值和烹饪时间。作为完整的种子，燕麦花的时间最长，但保留了麸皮和胚乳的健康特性。薄的麦麸层被剥离，这样它就能快速煮熟。

燕麦麸和燕麦卷含有相当数量的饱和脂肪、钠、碳水化合物、蛋白质和糖，以及钙和铁等营养成分。燕麦麸比燕麦片含有更多的纤维，一杯就能提供成人每天所需的58%。一杯煮熟的燕麦片含有307卡路里和成人每日所需蛋白质的21%，而一杯煮熟的燕麦片提供231卡路里和所需蛋白质的33%。燕麦麸还提供大量的营养物质，如钾，磷，叶酸，硒以及-3和-6脂肪酸。

燕麦片需要45到60分钟的时间来烹饪，而钢切燕麦片需要30分钟。普通的燕麦片需要15分钟的准备时间，但是快速烹饪的燕麦片只需5分钟就可以了。速溶燕麦片，通常是单包或单碗出售，只需要加开水或微波炉加热两分钟。这种燕麦产品通常含糖量高，所以不像其他品种那样有益健康。燕麦麸不含添加剂，烹饪只需5分钟，比速食燕麦更健康。

尽管燕麦片和钢切燕麦的烹饪时间很长，但它们具有燕麦片和燕麦麸的所有健康特性。替代品包括将燕麦卷作为早餐谷物，在烘烤中加入燕麦麸，将其添加到松饼和快速面包中，这样既增加了营养，又不会对质地和味道造成不利影响。或者你也可以把它换成燕麦麸做早餐，用燕麦片做饼干或松饼。