烹饪方法会导致食物独特的化学反应，因此给予特别风味餐点。然而，尽管许多人发誓有没有更好的方式来烹调肉类，而不是烤，你有可能煎肉比你烤。健康的考虑，便利性，在烹调所需要的类型和其他因素的灵活性使得决定炒或烧烤您的T骨，鸡胸肉或炸猪排实用性和个人选择的问题。
健康
无论烤和油炸带来潜在的健康风险，这取决于你如何烤和炒。乍一看，油炸似乎不太健康。您通常添加牛油或油的锅和你的食物的厨师在任何额外的脂肪被释放入油锅。然而，脂肪，你在烧烤但不是在锅里流掉量代表包含在你的肉总脂肪的比例相对较小。此外，利用强热蛋白质的煎烤期间相互作用导致称为杂环胺致癌化合物的形成。的HCA的消费已与癌症 - 特别是结肠和胃癌，MSNBC.com报道。烧焦的肉，肉熟做得很好，从燃烧脂肪增加HCAs的烟雾。据MSNBC.com，杂环胺的日常消费可以由二至五倍增加患结肠癌的风险，并可能增加一倍或两倍，患乳腺癌的风险。在较低的温度烹调肉类，不管你用油煎或烧烤它，降低杂环胺的数量。
味道
既油炸和烧烤通过施加高热量蛋白，引发美拉德反应在创建肉的味道。蛋白质和糖之间的这些化学相互作用产生了数百种不同口味的化合物，使肉丰富，复杂的味道。通过烧烤给予其它味道有两个来源。木炭煤球是由硬木制成，并在烧烤食物吸收烟熏木味。在这两种木炭和煤气烧烤，由滴水脂肪产生的烟气和火焰字符肉和灌输用烟熏味肉。然而，燃烧脂肪会增加你的食物的HCA内容，所以这个味道是有代价的。
方便
风雨无阻，白天或黑夜，您可以快速，轻松地煎的食物在你的厨房的舒适和便利。对于大多数人来说，烧烤外发生，远离你的冰箱，厨房和烹饪用品。用炭火烧烤，你有准备煤的加入不便。
灵活性
每种方法提供了灵活的形式，其他没有。您可以使用间接加热方式，比如关闭辅助气体燃烧器或在分发您的木炭，只有一半的格栅，这样就可以烤上烧烤肉类的大幅削减。在另一方面，在平底锅煎肉创建等烹调方法容易地启动。您可以褐色牛排或烤，然后简单地加酒或肉汤回锅，与紧身盖子盖上，减少热量和慢煮的肉韧切，直到它是秋天开的投标。您也可以将一个牛排，你已经在铸铁焦黄直接回锅成中等热炉，煎锅和所有，轻轻地完成你烤的肉。
其他注意事项
每种方法都有额外的优点。油炸为您提供了一定程度的温度控制，通常烧烤没有。在另一方面，烧烤给你一个机会花费额外的时间在户外，由于它经常发生在户外社交活动，烧烤给煮些时间与客人混合，而不具有炉子站在孤独的守夜。