牛肉烤盘的大小和形状往往不规则，这导致不均匀的烹饪和一个不吸引人的服务展示。烤盘通常卷成统一的圆形，以确保烹饪均匀。以这种方式制作的最常见的烤肉之一是烤盘眼，通常称为内烤盘卷。虽然你可以购买预先卷好的烤盘，但你可以把烤好的面包卷成圆筒状，然后沿着烤好的面包每隔1-1/2英寸加一条缠绕绳。烤肉最好长时间在液体中炖，以分解坚硬的结缔组织。
步骤1
根据自己的喜好，用盐和胡椒粉等干调料在烤盘的四周充分调味。如果你愿意，你可以用腌料腌制烤肉，但是烤肉要用液体炖来达到类似的风味效果。
步骤2
在荷兰烤箱中，用中火预热少量油，只要油能覆盖锅底即可。
步骤3
将卷好的烤盘放入热油中，每边煎几分钟，直到颜色变成深棕色。这样可以封住肉汁，让烤出来的肉呈现出诱人的颜色。将烤肉从油中去除。
步骤4
把有香味的蔬菜，如胡萝卜丁、芹菜丁和洋葱丁，放入油中炒几分钟或直到变软。你可以选择各种调味料和香料来给蔬菜调味。这一步是可选的，但蔬菜有助于增加炖液和肉的风味。
步骤5
把肉放回荷兰烤箱。加入适量的焖汁，焖到三分之一到二分之一的高度。你可以用一种液体或几种液体的混合来炖烤肉。试着用番茄酱，牛肉汤，苹果汁，红酒或水。
步骤6
将烤箱预热到华氏350度。在荷兰式烤箱上盖上盖子，将平底锅放在烤箱中央的架子上。
步骤7
烤4- 5磅重的牛肉大约3个小时，或者烤到肉像叉子一样软。定期检查烤肉，用勺子把炖液浇在肉上。根据需要，在平底锅中加入更多的焖汁，以保持汤汁的水平不变。
步骤8
把烤盘从烤箱里拿出来，把烤好的肉放在盘子里。让烤肉静置大约10分钟。把肉线从烤肉上割下来，端上桌。如果愿意，你可以用肉汁和炖液在平底锅里做出浓郁的酱汁来搭配烤肉。
你需要的东西
什锦香料
荷兰烤肉锅
石油
钳
胡萝卜(可选)
芹菜(可选)
洋葱（可选）
牛肉汤，酒，水或类似的液体
盘子
剪刀
小费
等到如果你想添加蔬菜烤煮烹饪的最后一个小时。尝试蔬菜，如胡萝卜，土豆，洋葱和防风草。如果在开始时加入蔬菜将成为过头和糊状。
烤卷不一定是一块可以卷成螺旋状的扁平肉。例如，如果烤肉的一端比另一端宽，你可以把大的一端绑紧，使它更接近小的一端。同样的，如果面包是楔形的，或者面包片很松，所以面包片的一边比较窄，你可以把面包片大的那一边滚到窄的那一边，这样面包片的形状会更均匀。烤好的面包也可以切成螺旋状，在里面填满菠菜和洋葱等配料，卷成一个风车，然后绑起来。