罗非鱼是一种柔软、白色的鱼，口感细腻、清淡，与用来调味的任何香草和香料，以及之前使用的任何腌料都具有相同的风味。罗非鱼在许多不同的地方以冷冻的形式广泛供应，通常在鱼类市场和一些杂货店可以找到新鲜的罗非鱼。罗非鱼与干白葡萄酒搭配得很好，只有一点柑橘类水果的味道。
烤罗非鱼片。
图像信用：胡安莫尼诺/伊斯托克/盖蒂图片社
步骤1
如果罗非鱼之前已经冷冻过，可以在冰箱中解冻长达36小时。用纸巾把鱼块拍干，直到水分全部除去。
步骤2
用特级初榨橄榄油或特级初榨橄榄油和未加盐黄油的混合物轻轻地刷鱼的两面。
步骤3
在鱼身上撒上海盐或犹太盐和新鲜磨碎的黑胡椒粉，以及任何你想用的新鲜或干的药草。
步骤4
在鱼身上盖上保鲜膜直到需要为止。
步骤5
用高热加热烤架约20分钟，顶部朝下或直到烤架非常热。
步骤6
轻轻地刷一下烤架表面，在烤架表面涂上特级初榨橄榄油。
步骤7
将罗非鱼在第一面烤5分钟，不要翻动或移动鱼。
步骤8
用鱼铲把罗非鱼翻过来，再煮5分钟。
步骤9
把鱼从烤架上拿下来，转移到一个大盘子或单独的盘子里。上菜前让鱼休息五分钟。
你需要的东西
1英寸厚新鲜或冷冻罗非鱼片
纸巾
食物刷
特级初榨橄榄油
无盐黄油，可选
海盐或犹太盐
新鲜磨碎的黑胡椒粉
新鲜或干香草，可选，品尝
保鲜膜
烤架
鱼铲
大盘子或单个盘子
小费
罗非鱼常用的草药有普罗旺斯草、莳萝、百里香和牛至。新鲜的柑橘汁、姜和大蒜也经常被用来给罗非鱼调味。
罗非鱼可以在各种不同的液体、香草和香料中浸泡一小时或长达24小时，然后再烹调。烧烤时，最好在烹调前先把鱼拍干，以免同时蒸鱼。
如果你正在烹调的罗非鱼鱼片超过一英寸厚，他们将需要烹调稍长的两边。然而，大多数罗非鱼鱼片不超过1英寸，较小的鱼片在杂货店或鱼贩那里并不难找到。
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