带皮的三文鱼片或牛排比带皮的三文鱼片更适合烤，因为在高温干燥的条件下，带皮的三文鱼片有助于保持鱼肉的粘合。与烘烤、水煮和煎炸等其他鲑鱼制作方法相比，烧烤似乎有点困难，因为它增加了灾难的能力。鲑鱼可能会粘在烤架上，变成一团烧焦的东西，或者在你把它从火上移开之前，它可能更容易烤过头。为了避免烧烤鲑鱼的潜在陷阱，选择较厚的鱼片或牛排，它们通常比较轻的部分烤制得更好，并且总是使用干净的烤架。
步骤1
把燃气烤架预热到中高温度，或者在木炭烤架上准备一个中等温度的火。
步骤2
摩擦1汤匙。在每片鱼片上涂上橄榄油，覆盖两边。每一份的两面都用盐和胡椒稍微调味。
步骤3
当烤架加热到最大温度时，在格栅上刷上大量的植物油，你就可以开始烹饪了。
步骤4
将鱼片直接放在火上，鱼皮朝上。盖上烤架，将三文鱼烤大约四分钟，或者直到出现烤架痕迹。
步骤5
用一个大刮刀把鱼片翻过来。盖上盖子再煮大约五分钟，或者直到鲑鱼几乎不透明。当将即时读数温度计插入中心时，读数应该在华氏125 - 130度之间。
你需要的东西
4片厚三文鱼片，带皮去骨
4汤匙。橄榄油
盐
胡椒
植物油
提示
如果你在烤鲑鱼之前有时间，你可以用半自制的豆瓣菜蛋黄酱来搭配鱼片。将一束西洋菜，洗净，去茎，放入4汤匙的食品加工机中。优质蛋黄酱和新鲜柠檬汁将混合物搅拌至光滑，然后用盐、现磨的胡椒粉和少量辣椒酱调味。把它放在冰箱里，直到你准备把它放在热鱼片上食用。
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