菜籽油和红花油有什么区别?

菜籽油是从油菜籽压榨出来的，油菜籽是十字花科植物，与卷心菜和花椰菜有关。野生油菜籽含有大量有毒的芥酸。但是现代菜籽油是一种含有不到1%芥酸的杂交品种。菜籽油是一种多不饱和脂肪，含有有益的欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，以及维生素k。购买菜籽油用于烹饪和沙拉酱。在烘焙食品中使用菜籽油人造黄油。

红花油来自红花植物，是向日葵的亲戚。和菜籽油一样，红花油也是一种多不饱和脂肪，它含有健康所必需的脂肪酸。2011年，俄亥俄州立大学人类营养学系的研究人员报告称，患有肥胖症的糖尿病女性在饮食中只补充了1.2 /3的tsp。红花油在16周内实现了降低血糖，提高HDL胆固醇水平和减少炎症。

你的身体需要必需的脂肪酸来运作，但不能自己制造它们。两种重要的必需脂肪酸是-6，也被称为亚油酸，和-3，或-亚麻酸。红花油每汤匙含有10.15克-6脂肪酸，而菜籽油每汤匙含有2.68克-6脂肪酸和1.28克-3脂肪酸。欧米加-6和欧米加-3脂肪酸都能增强免疫功能，促进血管健康。其他omega-6的来源包括大豆和葵花籽，而许多鱼和坚果也含有omega-6。你的饮食中需要这两种必需的脂肪酸，所以多吃蔬菜油，如红花油和菜籽油，可以帮助你得到它们。

烹调油加热过了烟点就会变质。高烟点的食用油更适合油炸，这需要将油加热到190摄氏度。红花油的烟点很高，高达265摄氏度，而菜籽油的烟点则高达238摄氏度。