通常使用肋眼牛排制备Delmonico牛排。
Delmonico牛排起源于1800年代中期，是在纽约市的Delmonico餐厅提供的特定肉类。从那以后，“ Delmonico Steak”提到了不同类型的肉类，包括纽约脱衣舞牛排，肋眼牛排和俱乐部牛排。然而，食品作家乔·奥康奈尔（Joe O'Connell）指出，诸如Emeril Lagasse和Julia Child等知名厨师认为Delmonico牛排是肋骨眼。肋眼是一种嫩嫩且相当昂贵的肉，可以通过在中高火上给油脂涂一层浅油，然后烧烤，烤或煎锅。
步骤1
通过将黄色的洋葱切成薄片并切碎白色沸腾的洋葱和大蒜来准备洋葱和大蒜。放置直到准备使用它们。
第2步
用高火预热烤架或烤盘。加热后，用橄榄油擦拭，然后将肋眼牛排放在烤架上，每侧煮六到八分钟。在牛排上撒盐和胡椒粉，将它们放在盘子上，用箔纸盖住，然后在煮洋葱和酱汁时坐着。
步骤3
将煎锅加热到中高，然后加1汤匙。橄榄油和切成薄片的黄色洋葱。煮10到12分钟，或直到洋葱变软。加入香醋，轻轻搅拌直至醋沸腾，洋葱被釉面深褐色。
第4步
将平底锅放在中火上。加1½茶匙。橄榄油，大蒜和白沸腾的洋葱。炒大约五分钟或直到洋葱变软。将雪茄倒入锅中，搅拌番茄和伍斯特郡调味料。用黑胡椒调味。一旦混合了所有成分，酱汁就可以食用，而且温暖。
步骤5
将洋葱放在牛排上，淋上大约一半的酱汁。将剩余的酱汁放在桌子的侧面。
您需要的东西
2个大黄洋葱
1个小白沸腾洋葱
2个丁香大蒜
烤盘或烤盘锅
橄榄油
4个肋眼牛排，1英寸厚
盐
胡椒
服务拼盘
挫败
煎锅
¼杯香醋
平底锅
¼杯干烹饪雪利酒
1杯罐装番茄酱
1汤匙。伍斯特郡酱
提示
在牛排上使用您最喜欢的准备好的牛排调味料而不是盐和胡椒粉。
参考
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