牛排正在腌制。
图片来源:Maria_Lapina / iStock /盖蒂图片社
贝壳牛排是一种无骨的长形牛排，也被称为纽约牛排、堪萨斯牛排或简单的牛排。带壳牛排通常有1英寸厚。牛排是从牛背部的后四分之一或中间部分切下来的。带壳牛排的制作简单，只需少许调味料，就能在烧烤时产生极佳的风味。将带壳牛排烤至完美也是一个快速的过程。
步骤1
把牛排放在一个浅的玻璃碗里。用大蒜摩擦。撒上油、盐和胡椒粉。或者，在牛排上撒上牛排调味料和油。
步骤2
用保鲜膜把碗盖上。在室温下腌牛排一小时。
步骤3
牛排腌制45分钟后，预热烤架。凯伦·阿德勒(Karen Adler)和朱迪思·m·费蒂格(Judith M. Fertig)合著的《烤肉女王的大书》(The BBQ Queen’s Big Book of Barbecue)建议，使用中火而不是高温，因为这是一块比较耐嚼的肉。
步骤4
把你的贝壳牛排烤到你想要的程度。每面煎约四分钟，半熟即可。根据美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的建议，使用温度计确保你的牛排温度至少达到华氏145度(约合145摄氏度)，以降低食源性疾病的风险。每面加入2分钟或更多的时间，煮到160华氏度(约160摄氏度)。
你需要的东西
两块带壳牛排，总共约1磅
浅的玻璃碗
一到两瓣蒜末
盐
胡椒
牛排调味料(可选)
1至2汤匙橄榄油
肉类温度计
提示
与烤洋葱或蘑菇一起食用可增加风味。把剩菜放在冰箱里最多放四天。
警告
处理生肉后，用温肥皂水洗手至少20秒。
参考文献
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