把牛肉烤熟很容易。
图片来源:安德里亚Carpedi / iStock /盖蒂图片社
烤得很熟的牛肉会使肉不那么嫩，多汁，而且比用低温烤的牛肉更耐嚼。出于这个原因，选择最好的牛肉块来烘烤是很重要的。里脊肉、牛肩肉和肋排肉是最佳选择，因为它们是最嫩最多汁的肉块。虽然你可以按照基本的食谱来烤熟牛肉，但所有的烤箱都不一样，牛肉的大小、形状和切块都会影响整个烹饪时间。为了精确起见，定期检查烤肉的温度，而不是依赖于任何指定的烹饪时间。
步骤1
在烹饪之前，让你的牛肉在冰箱外放置大约一个小时。把它放在一个浅烤盘里。当外部接近室温时，修剪掉多余的脂肪。在烤牛肉的时候留下一层厚厚的隔热脂肪，以帮助保留牛肉的天然汁液。季节的味道。将一个烤箱安全的肉温度计插入烤肉中间，确保它没有接触到任何骨头。
步骤2
放置烤箱架，让你烤的牛肉大致处于烤箱的中心位置，预热到325华氏度。
步骤3
不盖盖子把牛肉放进烤箱。按照每磅23分钟的标准标准来烹饪吧。
步骤4
当牛肉内部温度达到华氏145度时，把它从烤箱里拿出来。华氏155度意味着大部分牛肉都烤熟了。用一块铝箔松散地覆盖在烤盘上，让它静置约半小时。它会继续煮到10度，在这段时间里汁液会重新分配。
你需要的东西
烤盘
肉类温度计
铝箔
提示
如果你是用对流烤箱而不是传统烤箱烤牛肉，先预热到华氏275度，当内部温度达到125度时再取出。去除后烤牛肉的温度会再上升30度，达到熟透的程度。
警告
确保你的肉温度计标有“在烤箱中烹饪时使用安全”的标签。如果你的牛排没有烤好，你就得在烹饪时间接近尾声的时候时不时地把烤好的牛肉取出来，检查它的内部温度。
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