发芽谷物面包与全麦面包

发芽谷物面包和全麦面包都有一些潜在的重要健康益处。粗粮是蛋白质、维生素B、铁、镁和硒的重要来源。与精制谷物食品不同，全麦面包富含膳食纤维。根据美国农业部的说法，食用富含纤维的食物可以降低患冠心病的风险。全麦食品中的纤维对控制体重也很有用，因为它能让你在摄入相对较少的卡路里的情况下感到饱腹。

发芽的谷物面包与全麦面包有一些优势。全麦面包由全麦内核研磨成面粉，而发芽的谷物面包是由允许在它们烘烤成面包之前发芽的核。许多发芽的谷物面包也是各种谷物和豆类，如大麦，燕麦，小米甚至扁豆。这种多样性提供了较大的氨基酸，而不是在全麦面包中发现。根据整个谷物委员会，与其他全谷物相比，发芽的晶粒也更容易消化，而发芽过程会增加一些维生素和矿物质的生物利用度。

美国营养协会女发言人露丝·弗赫曼表示，尽管发芽谷物面包可能比其他全麦面包有一些营养优势，但这些差异并不显著。她指出，虽然全谷物和细粮之间的营养差异很大，但发芽谷物和其他全谷物面包之间的差异是无关紧要的——这两种面包提供的纤维、维生素、矿物质和其他营养物质的数量相对相当。最明显的区别在于口味:如果你喜欢泥土的味道和粗糙的坚果质地，你可能会喜欢发芽的谷物面包，但如果你喜欢质地更好的面包，全麦面包仍然是营养丰富的全谷物的良好来源。

当你在杂货店选择健康的面包时，选择由全谷物制成的产品是很重要的，无论你选择发芽的谷物还是全麦面包。选择一种在成分表中列在第一项的“全谷物”面包，每份至少含有3克膳食纤维。如果你更喜欢白面包的味道和质地而不是小麦面包，请记住，白全麦面包和其他全麦面包具有相同的营养价值。发芽的谷物面包通常不含防腐剂，因此需要存放在冰箱或冰柜中。