燕麦麸皮和全谷物燕麦有什么区别?

燕麦是世界上最受欢迎的谷物之一。它们营养丰富，对健康有益，是一种多种烹饪原料。燕麦麸皮和全谷物燕麦都是从燕麦粗磨开始的，这是燕麦谷物清洗、烘烤和去壳后的产物。麸皮和全燕麦所含的营养成分与原始燕麦一样多，但加工方式不同。燕麦片，或燕麦卷，被进一步加工，失去了一些全燕麦包含的营养。

全麦燕麦通常被称为苏格兰燕麦，爱尔兰燕麦或钢切燕麦。当燕麦被钢刀片切成浅棕色的小块时，就会产生这样的结果。燕麦和燕麦浆差不多要煮45分钟到1小时。许多人将燕麦浸泡一晚上，以加快早上的烹饪速度。这些全麦燕麦包括燕麦麸皮。

燕麦麸是燕麦的外层，就在不可食用的外壳下面。虽然它是燕麦浆和燕麦片的一部分，你也可以在健康食品店或当地杂货店的散装食品区单独出售。用和小麦胚芽一样的方法来使用燕麦麸，小麦胚芽是小麦谷物的外层，可以把它洒在谷物上，或者放在汤里和炖菜里。

燕麦麸皮和全燕麦都富含维生素B1和维生素B2和e。这两个品种的燕麦都是镁的良好来源，也含有钾，铁，锌，泛酸和铜。它们脂肪含量低，不含胆固醇。一盎司燕麦含有5.4克蛋白质，而全谷物燕麦含有4克蛋白质。

燕麦中大量的不溶性纤维有助于降低胆固醇和调节消化系统。这两种燕麦都含有大量纤维，全谷物燕麦含有6克纤维，第三杯燕麦麸皮含有4.9克纤维。另一方面，经过深度加工的燕麦谷物，虽然仍然是一种健康的早餐选择，但在第三杯中含有1.2克纤维。