高水平的皮质醇会对你的身体健康造成压力。在严重的压力下，皮质醇水平上升是正常的，但保持在高水平则是不正常的。这种类固醇激素的长期升高会影响免疫功能、能量消耗的代谢途径和慢性疾病的风险。血糖尤其受到皮质醇水平升高的影响。
压力条件
在紧张的情况下，皮质醇的作用是通过利用蛋白质储备为身体提供葡萄糖。葡萄糖的快速传递为你的身体做好了战斗或逃跑机制的准备。当身体处于持续的压力状态时，皮质醇就会不断地获得葡萄糖。这种持续的葡萄糖流动导致高血糖水平。
皮质醇的另一个影响
皮质醇能快速获得葡萄糖，供身体在压力下使用。与此同时，皮质醇还能降低胰岛素的作用。因此，根据“今日营养师”的说法，不仅是血糖水平高，胰岛素也无法履行其维持正常血糖水平的正常功能。The pancreas continues to release insulin, but the cells are resistant to insulin. However, the pancreas continues to secrete insulin in response to high glucose levels, which puts extra stress on the pancreas.
胰岛素抵抗，皮质醇和肥胖
由于高皮质醇水平导致胰岛素抵抗，血糖仍然升高。这种影响可能会导致更严重的健康问题，如体重超标和肥胖。2004年7月的一项“儿科激素研究”评估了患有胰岛素抵抗的肥胖儿童的皮质醇水平。在肥胖、胰岛素抵抗的儿童中，皮质醇水平适度升高。随着体重减轻，皮质醇和胰岛素抵抗明显下降。研究人员得出结论，皮质醇、胰岛素抵抗和肥胖之间存在明确的联系。
低的血糖负荷
在高皮质醇水平导致血糖水平升高的时候，适当的饮食可以帮助抵消或降低血糖水平。当吃碳水化合物时，确保它们含有低血糖负荷是很重要的。低血糖负荷会降低碳水化合物对血糖的影响。精制糖和淀粉中的碳水化合物通常血糖负荷较高，而全谷物的血糖负荷往往较低。低血糖负荷的食物包括生苹果，生梨，扁豆，芸豆，黑麦面包和全麦意大利面。