菜籽油与花生油

含有较高量的不饱和脂肪，如菜籽油和花生油的油，往往是健康的选择之中，因为他们帮助降低低密度脂蛋白或坏胆固醇，同时增加你的高密度脂蛋白，或好胆固醇。了解组成，烟点和这些油的味道可以帮助您确定这是最好的在任何情况下使用。

低芥酸菜子油是最高的单不饱和脂肪油之一，具有62％，而7％的饱和脂肪和31％多不饱和脂肪一起。的多不饱和脂肪少量由必需的ω-3脂肪酸的，根据克利夫兰诊所。花生油是饱和脂肪较高，具有18％，使其略小于低芥酸菜子油不太健康，但它仍含有48％的单不饱和脂肪和34％多不饱和脂肪。

油不应该在温度高于其烟点较高的使用，因为这会产生有害烟雾，并呼吁自由基会损坏你的细胞物质。如果你想使用的方法需要高热量，如油炸烹调，花生油是一个更好的选择，而不是菜籽油，因为它具有更高的烟点。虽然低芥酸菜子油具有400华氏度的烟点，花生油可以安全地在高达450华氏度的温度下使用。

花生油是油炸，蘸酱，炒，烹调，沙拉酱和一般厨艺的好选择。它是在亚洲菜肴特别好，因为它可以有一个微妙的花生风味。低芥酸菜子油具有光的风味和可以用来代替黄油或人造黄油中烹饪或烘焙。用它来油底壳或你的烧烤，炒或煎，做沙拉酱或者在烤箱中烹饪。

花生油是不是人们对花生过敏的安全，因此使用它避免，如果你把食物与其他人分享，并不能确定他们是否有任何食物过敏。如果你想避免含有转基因成分，转基因生物或食物，因为用来制作菜籽油的油菜籽植物已被基因修饰而消除了所谓的芥酸一个有害化合物，则不应使用菜籽油。