橄榄油常因其健康功效而受到吹捧，尤其是初榨橄榄油和特级初榨橄榄油。这是由于它的单不饱和脂肪含量，这与心脏健康和体重控制有关。橄榄油也有多种用途，它可以用来炒蔬菜或烤肉，它甚至可以在蛋糕和其他甜点中代替黄油。橄榄油的产地可能会对你吃的食物的味道产生影响，所以了解最常见的西班牙和意大利橄榄油之间的一些差异是很重要的。
颜色
西班牙橄榄油和意大利橄榄油的一个区别是颜色。西班牙橄榄油通常呈金黄色，而意大利橄榄油则呈深绿色。这与意大利的气候比西班牙全年更温和有关。不过，橄榄油的厚度并没有什么不同。
味道
西班牙和意大利橄榄油的另一个区别是它们的味道。西班牙油通常有水果和坚果的味道。另一方面，意大利油更有草的味道和草本香气。西班牙的橄榄产量约占世界橄榄供应量的45%，意大利约占20%。不过，你可能分辨不出这两种油的味道有什么不同，因为有时它们会被混合在一起，或者加入其他国家的油中。
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根据Dimitrios Boskou的《橄榄油:化学和技术》一书，研究指出，意大利初榨橄榄油比西班牙初榨橄榄油含有更高水平的环烯醇。环烯醇是一种甾醇，可以降低胆固醇在体内的流动，也可以增加胆汁的排泄，降低体内的酸性。有趣的是，Boskou补充说，同样的研究发现，意大利初榨橄榄油中的环芳香油含量也高于意大利溶剂萃取油，这再次表明，你购买的橄榄油类型与它的产地同样重要。
同源
你可能没注意到西班牙和意大利橄榄油有多大区别的原因之一是它们被混合在同一个瓶子里。尽管很多橄榄油都写着“意大利产品”，但实际上它们是几个国家的油的组合，包括意大利、西班牙和希腊——它们只是在意大利包装的。部分原因是意大利没有足够的橄榄树来满足国际上对橄榄油的需求。大厨兼作家大卫·莱博维茨(David Lebovitz)建议，不要担心橄榄油的原产地，而是要关注产品的味道和质量。