像许多的食物，似乎土豆已经陷入饮食陷阱的趋势。虽然你可能有利于红薯来回避白土豆，都提供了必需的营养你的身体需要良好的健康。二者的营养成分比较可以帮助你确定他们是如何融入你的饮食计划。
份量
当食物比较营养信息，使用相同的份量，以帮助判断相似之处是很重要的。将100g服务，或约3.3盎司，是用于比较的食物的典型标准份量大小。这是重要的，因为，根据美国农业部营养数据库一个中型甘薯重量114克，而中型白马铃薯措施173克，其可以比较这两个项目时显著歪斜营养组合物。
卡路里
白土豆和红薯的卡路里含量是相似的。将100g服务烤土豆与皮肤的含有93个卡路里，而烤地瓜与皮肤的相同大小份量含有90个卡路里。
碳水化合物和纤维
作为淀粉类食物，两个土豆大部分热量来自碳水化合物的含量。将100g服务于白马铃薯的含21克碳水化合物和2.2g纤维，和甘薯有21克碳水化合物和3.3g纤维。而红薯中含有更多的纤维，所不同的仅仅是轻微的。光纤是缺乏美国人的饮食人体必需的营养素，指出美国饮食协会。纤维提高了饥饿控制和降低血液中胆固醇含量肠蠕动，艾滋病。成年女性为25 G光纤一天之间需要，以及成年男性需要每天30克
蛋白质和脂肪
两个土豆几乎不含脂肪，有相似的蛋白质含量。将100g服务白马铃薯的包含2.5克蛋白和0.1克脂肪，和甘薯2克蛋白和0.2克脂肪。健康的饮食应该得到来自蛋白质的热量的10％至35％，并从脂肪20％〜35％的热量了。
维生素
维生素的含量不更显著改变两个土豆之间。将100g服务白马铃薯含有9.6毫克的维生素C，叶酸的28微克和维生素A的1 IU，而红薯有20毫克的维生素C，叶酸的6微克和维生素A. 19218 IU红薯中维生素C较高，维生素A.显著更高，有红薯的服务提供您为维生素A.维生素A的日常值的百分之384支持的生长发育，眼睛的健康和免疫系统。
矿产
当涉及到矿产，白马铃薯是铁和钾比红薯的更好来源。将100g服务于白马铃薯含有1.1毫克铁和535毫克的钾，和甘薯0.7毫克铁和435毫克的钾。铁-deficiency贫血是世界上最常见的营养性疾病之一，根据膳食补充剂办公室。100克的服务土豆的满足了您的日常铁价值的6％。