吃三个大煎饼，加上黄油、糖浆和鲜奶油会让你发胖，尤其是如果你每天摄入3500卡路里，而且久坐不动的话。锻炼后，坐下来吃两个中烤饼和一汤匙糖浆的早餐，为你的肌肉补充能量，而不会增大你的脂肪细胞。如果你从零开始做煎饼而不是混合煎饼，减少煎饼中的脂肪含量和卡路里是可能的。
面粉
传统的煎饼是用通用面粉，一种精制的谷物做成的。精制或快速消化的碳水化合物会迅速被吸收到你的血液中，导致血糖飙升和大量产生胰岛素。根据R. Paul Gustafson博士在《力量与调理杂志》上的说法，如果你的大部分饮食都是快速消化的碳水化合物，比如精制煎饼、白面包和白米饭，你的身体会熟练地储存身体脂肪，因为胰岛素是一种储存脂肪的激素。Reserve your pancakes for after a workout or replace one-fourth of the refined flour with whole wheat flour.
脂肪
油是煎饼中的主要脂肪来源。很少有食谱使用黄油。蛋黄、牛奶和酪乳中也含有脂肪，这些都是煎饼中常见的成分。虽然黄油每汤匙只有100卡路里和11克脂肪，但它包含的大部分是饱和脂肪。不饱和油，如橄榄油、菜籽油和植物油，每汤匙约有120卡路里热量和14克脂肪。在你的食谱中使用橄榄油主要是因为它含有单不饱和脂肪，有助于降低你的坏胆固醇。根据《烘焙的原理，探索烘焙科学的基础》一书的作者Paula Figoni的说法，大多数糕点师用的油不超过两杯，这是保持煎饼湿润所必需的。
牛奶
牛奶和酪乳是煎饼的主要液体成分。可加入全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、白脱牛奶和低脂白脱牛奶。一杯脱脂牛奶几乎只有全脂牛奶的一半热量而且没有脂肪，而全脂牛奶只有8克脂肪和150卡路里热量。一杯低脂牛奶含有130卡热量和5克脂肪。普通酪乳和低脂酪乳的区别是每一杯酪乳只有10卡路里和2克脂肪。牛奶和脱脂牛奶可以提高煎饼的风味和颜色。它有助于形成细嫩的面包屑，并加强煎饼中的鸡蛋蛋白，这样煎饼在烹饪后就能保持蓬松。酪乳也可以使面糊发酵，使煎饼升得更高。
注意事项
煎饼食谱是可变的，以减少热量和脂肪含量。使你的食谱一个小的变化，并指出在熟hotcake结果的差异。做其他调整自己的喜好每次混批。如果你想减少卡路里，代替全脂奶粉与脱脂牛奶体积的一半。你也可以用两个蛋清或蛋替代的四分之一杯更换一个全蛋。一个整个鸡蛋有75个卡路里的热量和6克脂肪，而一个蛋清含有17个卡路里的热量，没有脂肪。鸡蛋的替代品有大约每四分之一杯30个卡路里，没有脂肪。煎饼面糊包括糖，这可能由测量的仅四分之一减少的量小;糖一茶匙有16个卡路里，不含脂肪。