甘油三酯的组成部分

甘油是甘油三酯分子的核心组成部分，在由尼尔·坎贝尔博士和他的同事们描述的“生物学”。阿甘油分子中含有三个碳原子和三个羟基基团，其是氧气和氢气的单元。甲羟基被-OH化学符号表示。氧和氢原子被羟基基团键合在一起。在甘油分子的结构，碳原子彼此键合，并且从每个羟基的氧被附加到每个碳原子上。氢原子是在与脂肪酸的甘油分子和形式键的端部，以产生甘油三酯。

甘油三酯包含三个脂肪酸。A脂肪酸含有羧酸和碳原子和氢原子的链。羧酸是由至少一个羧基，它是由一个碳原子，两个氧原子和一个氢原子的向上的。在化学符号，羧基由记号-COOH表示。

的16首18个碳的链是最常见的，尽管链长可以不同。在链中每个碳原子是能够具有四个键与其他原子。在脂肪酸碳和氢原子的链可以是饱和的或不饱和的。

将饱和的链单元，其在链中的每个碳原子附连到两个氢原子和在链中任一侧上的两个碳原子。然而，在饱和链的末端碳原子连接至三个氢原子和仅一个碳原子。饱和脂肪是固体，牛油，猪油，肥肉，棕榈油和椰子油中找到。

的不饱和链装置，其任何碳原子上的具有双键或三键与另一个碳原子，允许一个或两个氢原子的那些碳原子的键合。不饱和脂肪是液体，在鱼，坚果，种子和植物油，如橄榄油和菜籽油中找到。

甘油三酯是甘油分子和三个脂肪酸的组合。在每一个脂肪酸中，从羧基所结合的碳原子，以从每个甘油分子中的三个羟基的氧原子。