甘油是由什么制成的?

甘油的分子式是C3H5(OH)3。它由三个碳原子组成，每个碳原子都连着一个氢原子(H+)和一个羟基(OH-)。每一个末端碳原子都有一个额外的氢原子，所以这三个碳原子总共有四个键。碳有4个价电子，这意味着它有形成4个键的趋势。

脂肪酸是一类化合物，它本质上是一长串碳原子，附着在氧原子和氢原子的各种组合上。每个脂肪酸分子的末端都有一个碳原子，碳原子与氧原子形成双键，与羟基形成单键。这个基团的分子式是COOH-，叫做羧基。

动植物利用甘油和脂肪酸制造甘油三酯，而甘油三酯是脂肪的主要成分。每个脂肪酸的羧基端与甘油分子每个碳原子上的羟基发生反应。这导致每个脂肪酸分子都与甘油分子中的一个碳原子结合。这个过程也使每个脂肪酸分子释放出一个水分子，总共释放出三个水分子。

肥皂是由脂肪和碱液制成的。制造肥皂是一个复杂的过程，有多个步骤，但它涉及使用碱液把脂肪分解成脂肪酸和甘油的钠盐。家用肥皂制造商会直接从脂肪酸和甘油的钠盐混合物中制造肥皂，然后简单地将混合物倒入模具中。

商业肥皂制造商希望回收混合肥皂中的甘油，这样就可以单独销售。把盐加到肥皂混合物的上面，使脂肪酸盐浮到上面。然后脂肪酸盐被从顶部撇去，制成商用肥皂。剩下的液体主要由甘油构成。然后蒸馏这种液体，将杂质从纯甘油中分离出来。甘油通常被用作糖尿病食品中的甜味剂，因为它不会提高血糖水平。它也被用于食品工业作为填料和增稠剂。