豆腐是健康吗?

由大豆制成的豆腐被吹捧为有助于降低高胆固醇，预防某些癌症，减少骨质疏松症引起的骨质流失，改善更年期症状。豆腐蛋白质含量也很高，包含所有必需的氨基酸，被称为蛋白质的组成部分。提供所有必需氨基酸的食物被认为是完全蛋白质食物。

豆腐和其他豆制品中的大豆蛋白可能通过降低低密度脂蛋白或坏胆固醇来降低心脏病的风险。美国食品和药物管理局承认每天至少25克的大豆蛋白对心脏有益。请参阅豆腐包装上的食品标签，以确定一份食物的份量，以满足这25克的建议。

豆腐还含有一种叫做异黄酮的物质，特别是一种叫做植物雌激素的异黄酮。植物雌激素是一种以植物为基础的化合物，它模仿人类激素雌激素。由于这种联系，大豆被认为有助于预防与激素相关的癌症，如乳腺癌和子宫内膜癌。大豆中的异黄酮也被认为有助于逆转骨质疏松症和更年期女性潮热所导致的骨质流失。然而，马里兰大学医学中心指出，还需要更多的研究来确定大豆对所有这些疾病的真正健康影响。

豆腐的味道很温和，以其烹饪时的味道而闻名，为菜肴和饮料提供质感和蛋白质。豆腐有不同的稠度，有硬的、软的，也有最光滑的、丝一样的。硬豆腐可以切成片，加入炒菜中，也可以像肉一样调味，然后小心地烤着作为肉的替代品。软豆腐可以做成泥状，在烤宽面条中代替乳清干酪，或者捣碎后加入砂锅菜中。蚕丝豆腐适合与水果、蜂蜜和一些冰块混合制成冰沙。它的质地也足够光滑，可以用来蘸酱或浇头。