猪肉营养信息与鸡肉的比较

猪肉和鸡肉在营养方面的相似之处多于不同点。当然，这个比较不包括培根。一片培根含有更多的卡路里，脂肪至少是其他3盎司猪肉的三倍，而营养更少。去皮鸡肉和猪肉是瘦肉蛋白、维生素B-12、锌和硒的良好来源。

你不会发现猪里脊、火腿、带骨头的猪排和去皮的鸡胸肉、鸡腿和大腿之间的热量差别很大。猪里脊肉的热量最低，每3盎司含有93卡路里，而火腿含有116卡路里，是6种样品中热量最高的。这六种食物提供的蛋白质量大致相同:每3盎司16至19克。这些数值约占每日蛋白质摄入量的33%至39%，以每日摄入2000卡路里为基础。

根据美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration)的规定，每100克食品中脂肪总量不超过5克，饱和脂肪不超过2克，胆固醇不超过95毫克，就可以被认定为超瘦食品。按照这些标准，猪里脊肉、猪排、去皮鸡胸肉、鸡腿和大腿都是超瘦的。火腿可能只符合瘦肉而不是超瘦肉的标准，因为它含有5.4克总脂肪。如果你吃了鸡皮，鸡胸肉的脂肪总量会增加到9克，几乎不能算作精瘦。大腿和腿部皮肤的脂肪总量增加到16克，这意味着它们不再是瘦人的选择。

猪里脊肉、猪排、火腿和鸡胸肉、大腿和腿是所有B族维生素的良好来源，除了叶酸。它们是维生素B-12的重要来源，因为大多数植物性食物中都没有维生素B-12。没有足够的维生素，你可能会有患贫血的风险，因为它是制造红细胞的必要物质。它还有助于产生DNA，保持神经正常工作。一份3盎司的去皮鸡胸肉含有你每日推荐维生素B-12摄入量的8%，这比你从所有的猪肉和去皮鸡腿和大腿中获得的18%到25%要少得多。

猪肉和鸡肉含有丰富的硒，你的身体可以用它们来产生抗氧化剂和合成甲状腺激素。你可以从去皮的鸡胸肉、鸡腿和大腿中获得17.8到19.5毫克的硒，而三块猪肉含有26.2到30.6毫克的硒。从最低到最高，这些值占每日推荐摄入量的32%到56%。锌支持你的免疫系统，帮助构建蛋白质和合成DNA，这使得它对正常的细胞生长至关重要。鸡胸肉的锌含量为0.58毫克，而其他食物的锌含量为1.3至1.9毫克。女性每天应该摄入8毫克的锌，而男性需要11毫克。