鱼中的维生素和矿物质

鱼是均衡营养饮食中健康的一部分。对许多人来说，鱼类提供了瘦动物蛋白的来源，并为身体提供了维持和修复人体组织所需的基石，以及omega-3脂肪酸——这种健康脂肪在调节血液胆固醇和支持正常大脑功能方面发挥作用。此外，鱼含有许多维生素和矿物质，这对身体健康也是必不可少的。

鱼含有维生素D。虽然你的皮肤细胞可以在阳光下合成维生素D，但由于生活方式因素而晒太阳有限的人，或那些生活在高纬度气候下的人，可能也需要从食物中获取维生素D。在体内，维生素D通过调节钙(矿化组织的关键成分)来帮助维持健康的骨骼。俄勒冈州立大学莱纳斯鲍林研究所的研究表明，鲑鱼、鲭鱼和沙丁鱼都含有维生素D。在日常饮食中食用这些鱼类有助于预防维生素D缺乏。

有些鱼类还含有维生素A或视黄醇。这种脂溶性维生素通常溶解在鱼肉中的油脂中，而鱼油补充剂提供了丰富的维生素来源。莱纳斯鲍林研究所表明，1茶匙。鱼肝油——一种常见的鱼油补充剂——含有一天所需的维生素a，而其他鱼类，包括鲑鱼，也能增加你的维生素a摄入量。摄取足够的维生素A被证明对维持一些组织的健康很重要，因为缺乏维生素A会导致皮肤干燥、鳞状，甚至失明和免疫缺陷。食用富含脂肪的鱼类或鱼油可以帮助预防这种缺乏，支持你的健康。

鱼含有人体中最丰富的矿物质——钙。人体内大部分的钙都是以羟基磷灰石的形式存在的，这是一种为牙齿和骨骼提供力量的硬矿物质。你身体里的其他钙质有助于细胞信号传导，用来支持正常的细胞功能，也有助于电化学神经脉冲的传导。据拜耳卫生保健公司称，钙存在于许多贝类中，包括螃蟹、龙虾和虾。

镁是鱼类中发现的另一种基本矿物质。身体中的镁和钙一起形成构成骨骼的矿物质。此外，根据马里兰大学医学中心的研究，镁有助于适当的肌肉功能，保持心脏健康，并可能预防2型糖尿病的发展。富含镁的鱼类包括鳕鱼、鲑鱼、大比目鱼和鲭鱼，所以将这些食物纳入你的饮食可能对你的健康有益。