胰腺分泌酶到小肠帮助你消化食物，它也分泌胰岛素和胰高血糖素到你的血液中帮助你调节血糖。慢性胰腺炎是一种胰脏的长期炎症。当你的胰腺发炎时，它分泌消化酶的能力会大大降低，从而导致吸收不良和营养不良。除了吸收不良，慢性胰腺炎还会引起许多影响食欲的疼痛。慢性胰腺炎患者需要遵循营养丰富但脂肪含量低的高热量饮食。
卡路里
卡路里需求因人而异，取决于你的年龄、身高、体重、性别、活动水平和压力因素。咨询你的医生以确定你具体的卡路里需求。根据华盛顿大学的研究，大多数慢性胰腺炎患者每千克体重需要大约30到35卡路里来维持体重。
牛奶
牛奶可以是你饮食中的脂肪来源;根据你的耐受性选择低脂或脱脂牛奶和奶制品。选择高脂牛奶可以帮助你满足你增加的卡路里需求。目标是每天喝两份或更多的牛奶。好的选择和份量包括一杯牛奶——脱脂、低脂或全脂牛奶——还有一杯低脂或脱脂酸奶，一杯脱脂脱脂牛奶，1.5盎司脱脂或低脂奶酪，一杯低脂或脱脂白干酪。
面包和谷物
大多数面包和谷物都是低脂肪的，是低脂饮食中很好的热量来源。目标是每天至少吃六份谷物，在可以忍受的情况下多吃。低脂食物的选择和份量包括一片面包，1/2杯白米饭或意大利面，1杯即食谷物，1/2杯热煮谷物，6个咸饼干，2个米糕和3杯空气爆开的无黄油爆米花。选择更多的全麦食品，如全麦面包和糙米，可以帮助增加你的整体营养摄入。天然谷物富含镁和硒。马里兰大学医学中心建议，如果你患有胰腺炎，就不要吃商业化的烘焙食品，比如饼干、糕点和甜甜圈。
蔬菜
蔬菜天然不含脂肪，富含维生素A、维生素C、叶酸和钾。根据马里兰大学医学中心的研究，富含抗氧化剂的蔬菜可以帮助减轻胰腺炎的症状，防止进一步的自由基损伤。尽量每天吃至少三份蔬菜，每一杯等于一份。健康的选择包括菠菜、花椰菜、花椰菜、胡萝卜、红薯、青豆、辣椒、西红柿、蘑菇、羽衣甘蓝、绿叶蔬菜、绿豆和芽甘蓝。
水果
水果，蔬菜一样，也不含脂肪和营养丰富。包括你的饮食，每天水果的两个或更多份。健康的选择和份量包括一个小苹果，大橙子或香蕉，1杯切好的或水果罐头，1杯果汁和1/4杯干果。
肉类和肉类代用品
肉类和肉类替代品提供蛋白质、铁和锌。你需要吃多少取决于你对蛋白质的需求。咨询你的医生或营养师来决定你每天应该吃多少蛋白质。从每天至少5到6盎司开始。低脂食物包括去皮的家禽、鱼、牛里脊、瘦猪排、无脂肪的鸡蛋、95%的瘦肉午餐肉、低脂豆腐、豆类和豌豆。1/4杯豆类或豌豆等于1盎司肉。
脂肪
对于慢性胰腺炎，饮食中脂肪的含量取决于你的耐受性。脂肪是热量的集中来源，可以帮助你满足你增加的热量需求。但是吃太多的脂肪会导致腹痛和腹泻。目标是每天至少吃三次。脂肪的选择和份量包括1茶匙人造黄油、黄油、油或蛋黄酱;1汤匙沙拉酱;一片培根;和10个大橄榄。