几种不同的情况会导致关节炎，或疼痛的关节炎症。在痛风中，新陈代谢问题会导致关节疼痛，因为身体很难清除血液中被称为尿酸的废物。选择正确的食物可以帮助预防或改善痛风症状，某些蔬菜是更好的选择。
Low-Purine蔬菜
尿酸的形式，当你的身体分解食物中的嘌呤。高水平的可能是由尿酸，尿或二者排泄它的一个问题的生产过剩。作为化合物的积累，它形成在接头的组织针状晶体，最终引起疼痛。选择低嘌呤的蔬菜可以帮助尿酸降低血液中的水平，减少结晶形成的可能性，如果你有痛风。低嘌呤食品通常产生100毫克或更小，每100克食品中的尿酸。很好的例子包括甜菜，黄瓜，莴苣，马铃薯和西葫芦，所有产生50毫克或以下的尿酸在每100克。
抗氧化剂含量丰富的蔬菜
根据2009年发表在《关节炎研究与治疗》上的一篇论文，痛风中的高尿酸水平也可能会增加你患心血管疾病的风险。Antioxidants help protect you from free radicals that can damage cells and raise your risk of cardiovascular problems, and the University of Maryland Medical Center recommends eating foods high in antioxidants if you have gout. Vegetables that are low in purine but high in antioxidants such as lycopene, vitamin E or beta-carotene include red cabbage, which is especially high in beta-carotene, with about 600 micrograms in 1 cup of chopped, raw vegetable. Red peppers are also a good choice, with 500 micrograms of lycopene, over 3 milligrams of vitamin E and more than 1,600 micrograms of beta-carotene in 1 cup of sauteed chopped peppers.
高纤维的选择
如果你有痛风，吃大量高纤维的蔬菜，也低嘌呤含量可能是有益的。膳食纤维支持良好的消化，可以减缓营养素的吸收，当你试图保持你的血液尿酸水平低时，这可能是一个好处。胡萝卜是不错的选择，一杯切碎的生胡萝卜中含有大约3.5克纤维，而且它们的嘌呤含量也很低。其他不错的选择包括切碎的煮熟的羽衣甘蓝，每杯含有2.6克纤维，切碎的生洋葱，每杯含有3克纤维。《2010年美国人饮食指南》建议成年女性每天摄入25克纤维，而男性应摄入38克。
如何避免
虽然大多数蔬菜的嘌呤含量一般低于高嘌呤含量的食物，如牛肉、内脏和酵母类食物，但有些蔬菜的嘌呤含量适中，应该偶尔食用。据匹兹堡大学医学中心介绍，芦笋、蚕豆、扁豆、蘑菇和干豌豆都属于此类。将这些蔬菜的摄入量限制在每周不超过两份。向你的医生或注册营养师咨询如何选择可以帮助预防或最小化痛风的疼痛症状的食物。