荞麦面是日本面条由荞麦粉制成。面条的厚度很容易就能和意大利面媲美，而且它们既可以热吃也可以冷吃。它们的坚果味道很适合用来做炒菜和沙拉。荞麦面提供有益的锰，适合注重卡路里的饮食，但也有一些营养缺陷。
荞麦面对健康的益处
荞麦粉 - 该基地荞麦面 - 健康有很多益处，如通过共享许多研究所示古老的全谷物委员会。由于不含麸质的谷物，这是为那些无法食用小麦的替代品。
这本书的合著者说:“荞麦粉对心脏健康——或者预防心脏病——而且富含植物营养素。我应该把百吉饼挖出来吗?健康和健康专家Hallie Rich和Ilyse Schapiro，医学博士，r.d.， CDN。植物营养素是抗氧化剂，可以预防各种疾病。
里奇和夏皮罗博士解释说，荞麦面粉是蛋白质、纤维、铁、碳水化合物和硫胺素等营养物质的良好来源。荞麦面条也是锰的一大来源。一杯煮熟的面条含有426微克，占总摄入量的19%每天锰的需求男性占24%，女性占24%。
锰拼成几种酶，包括那些需要食物转化能量和抗氧化酶活性的成分 - 一类撤销有害的自由基，防止细胞损伤的酶。锰还有助于使胶原蛋白，对伤口愈合所需的蛋白质，并维持健康的软骨和骨。
荞麦面不能提供大量的必要维生素，然而，除了锰含量，也不能提供大量的矿物质。
“有人说百分之百的荞麦面粉可以像吃水果和蔬菜一样健康，”里奇和夏皮罗博士说。“这并不意味着你应该只吃荞麦粉，不吃水果和蔬菜。”学习如何将它融入到你当前的饮食中是保持全面营养的关键。
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荞麦面与传统面食
瑞奇和夏皮罗说:“荞麦面比传统面食卡路里更少，纤维更多，蛋白质更多，所以它不会刺激你的血糖。”“传统的意大利面是由精制面粉制成的，往往热量、糖类和碳水化合物含量较高。”
荞麦面提供-CAL较低的替代麦面食。煮好的面条的每杯含有只有113卡路里或者仅仅是每天2000卡路里饮食中限定摄入量的5%。
荞麦面的健康弊端
荞麦面影响血糖水平，因为它们的血糖负荷。一种食物的血糖负荷考虑了它的碳水化合物含量以及你吃了它之后，它增加你血糖水平的速度。
荞麦面条的血糖负荷高达22，这意味着它们对你的血糖水平有显著影响。哈佛大学公共卫生学院建议限制高血糖负荷的食物，而选择低血糖负荷的食物，如豆类和全谷物，包括全谷物面食。
当你把荞麦面添加到你的饮食中时——尤其是如果你是无谷蛋白的人的话——你一定要注意所有的配料。不要想当然地认为荞麦面是百分百的荞麦;许多出售的面粉含有普通面粉或半精制面粉和半荞麦面粉，你可能无法得到你所希望的好处，”Rich和Schapiro博士说。“所以要阅读标签，确保第一种原料是荞麦粉。”
如果从麦面食切换到荞麦面，你就会错过在麦面食中发现的复合维生素B，铁和硒。配对您的荞麦面等成分准备饭菜营养价值丰富。顶端的面条与鸡肉，虾，豆腐或豆豉，加蒸或炒蔬菜纤维，维生素C和抗氧化剂的来源。
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