虽然不像鸡蛋那么容易找到，但俄亥俄州立大学解释说，火鸡蛋——通常用来生产更多的火鸡，而不是出售消费——可以构成均衡饮食的一部分。每个鸡蛋的热量为135卡路里，火鸡蛋提供燃料和必要的营养。然而，火鸡蛋也会增加饱和脂肪的摄入量，而且它们的胆固醇含量极高，所以你应该适量食用。
基本要素:碳水化合物、蛋白质和脂肪
火鸡蛋中的大部分卡路里来自脂肪。每个鸡蛋含有9.4克脂肪，占鸡蛋总热量的63%。这种脂肪为健康和积极的生活方式提供能量，是健康细胞膜所需要的脂肪酸的来源，也帮助你吸收营养。每个火鸡蛋含有10.8克蛋白质，占其卡路里含量的32%。蛋白质维持你的免疫系统，促进新的组织生长，帮助你的身体保持肌肉质量。火鸡蛋的碳水化合物含量很低，每个鸡蛋的碳水化合物含量不到一克。
矿物质:铁和硒
火鸡蛋富含矿物质，尤其是硒和铁。你的身体将铁融入血红素(一种负责氧气储存和运输的蛋白质组成部分)中，并利用它来支持免疫功能。每个火鸡蛋提供3.24毫克的铁，这分别是女性和男性每日推荐摄入量的18%和41%。火鸡蛋中的硒能促进健康的细胞生长，帮助甲状腺功能。吃一个火鸡蛋可以让你的硒摄入量增加27.1微克，提供每日推荐摄入量的一半。
维生素B-9和B-12
食用火鸡蛋作为维生素的来源，特别是维生素B-9和B-12。这两种维生素都能帮助你制造红细胞，这是健康氧气运输的必要过程。维生素B-9，也被称为叶酸，也能促进胎儿健康发育，而低水平的B-9会导致出生时神经系统缺陷。莱纳斯鲍林研究所(Linus Pauling Institute)指出，维生素B-12或钴胺素支持神经功能，可能有助于降低癌症风险。一个火鸡蛋含有56微克维生素B-9——每日推荐摄入量的14%——以及1.34微克维生素B-12，也就是每日维生素B-12摄入量的56%。
缺点:胆固醇和饱和脂肪
由于脂肪含量高，火鸡蛋也有一些主要的营养缺陷。每个鸡蛋含有2.9克饱和脂肪酸，以及高达737毫克的胆固醇。这是美国心脏协会(American Heart Association)每日推荐胆固醇上限的两倍多，是每日推荐饱和脂肪上限的13%，如果你有高胆固醇或心脏病，则是胆固醇上限的三倍多，饱和脂肪上限的18%多。吃高胆固醇和饱和脂肪的食物会对你的血脂水平产生负面影响，增加血液中有害的胆固醇。偶尔吃一下火鸡蛋，如果你有心血管疾病的风险，在吃火鸡蛋之前和你的医生谈谈。