天妇罗是一种传统的日本烹饪方式，需要油炸食物，然后裹上一层由面粉和水制成的淡而不含鸡蛋的面糊。(见参考文献1)肉片、鱼片、虾类等贝类和各种蔬菜，包括青豆、甜椒条、红薯片、蘑菇或花椰菜都可以作为天妇罗。(参考文献2和3)虽然蔬菜天妇罗似乎是一个相对健康的选择，但美国心脏协会建议最好避免油炸食品，因为它们比烤、烤或炒的蔬菜含有更高的卡路里和脂肪。(见参考4)
高脂肪
一家餐厅供应的蔬菜天妇罗可能含有1580卡路里，其中60%(约963卡路里)来自107克总脂肪。如果你是一个健康的成年人，每天摄入2000卡路里的饮食，这个量超过了你每天应该摄入的总脂肪量的100%。在一份典型的蔬菜天妇罗中，大约23克脂肪是饱和脂肪，或者超过了每天摄入2000卡路里的人建议的15克上限。
潜在危险的钠含量
美国疾病控制和预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)表示，你每天的钠摄入量不应超过2300毫克。如果你是老年人、非裔美国人或患有肾病、高血压或糖尿病，你应该进一步限制钠摄入量，每天不超过1500毫克。吃一家餐厅提供的蔬菜天妇罗可能会给你提供1120毫克的钠，或接近一个健康成年人每日限量的49%，以及一个限制钠摄入量的人每日限量的74%。如果你选择把蔬菜天妇罗蘸上高钠酱，比如酱油，每份天妇罗的钠含量会更高。
富含精制碳水化合物
普通的蔬菜天妇罗含有137克碳水化合物，大约20盎司。美国农业部(U.S. Department of Agriculture)建议，遵循2000卡路里饮食的普通成年人每天摄入热量的45%至65%应来自碳水化合物，或每天约225至325克碳水化合物。一份蔬菜天妇罗可以满足这一需求的42%到61%。天妇罗的面糊传统上是用白面粉或米粉制作的，这两种面粉都不符合美国农业部的建议，即你应该以全谷物的形式食用大部分谷物。
的蛋白质来源
在餐馆里吃一份蔬菜天妇罗可以为你提供17克蛋白质。对于女性来说，这一数量将提供其46克建议每日津贴的37%；对于一个男人来说，这将是他每天需求量的30%。面粉和蔬菜中的蛋白质都是不完整的；两者都不含有人体所需的全部氨基酸。然而，当两者在蔬菜天妇罗中结合在一起时，它们相互补充并产生完整的蛋白质。