生杏仁vs.烤杏仁

杏仁，无论是生还是烤，都是鲜美的螺母，充满了营养素。这两个版本含有健康的脂肪，有助于减少胆固醇水平的坏胆固醇水平，帮助血压和保持心脏健康。根据加利福尼亚大学的说法，通过将它们加热至100至200摄氏度，通过加热至100至60分钟来生产烤杏仁。根据原料杏仁的沙门氏菌爆发，根据食品消费者，美国农业部要求所有杏仁都通过化学和/或高温处理来消毒。

杏仁的味道很重要，很多人可能更喜欢烤杏仁的烟雾或咸味，而不是原料杏仁的味道。焙烧杏仁的偏好可能归因于在焙烧过程中释放的油脂。生杏仁也很美味，并且具有传统的杏仁味，而不是烤坚果的烤或煮熟的味道。生杏仁没有烤杏仁的强烈味道。这一切都是一个偏好。对于食谱和烹饪，使用生品和烤杏仁，烤的杏仁，提供比原料杏仁更脆脆的纹理。

加州大学说，原料杏仁具有刚性的质感，这使得胃在消化过程中对胃部更难，并且大部分原料杏仁组织从未完全消化。由于质地的变化，身体更容易消化烤杏仁，并且通过消化过程损失了较少的杏仁组织。由于它们的消化率高于原料杏仁，烤杏仁可能会在身体中释放更多的营养素。

杏仁用营养素包装，含有维生素E，镁，铜，磷，核黄素和纤维。杏仁，无论是生还是干燥，含有14克总脂肪和1.1g饱和脂肪，每1盎司服用零胆固醇。它们均含有6克碳水化合物，1.1g糖，6克蛋白质，75毫克钙和200毫克钾。只要盐或油没有添加到干燥烤杏仁中，既有生物和烤的杏仁都提供相同的营养益处。

生根和干燥的烤杏仁都有165卡路里和每个1盎司服务的脂肪含量。杏仁烤油可以增加卡路里的内容。