生杏仁的营养价值

杏仁是一种对健康有益的坚果。它们不需要冷藏，便于携带，使它们成为明智的小吃、任何一餐的配菜，或许多菜肴的调味剂。与其他许多坚果不同，杏仁含有高水平的“健康”脂肪，对健康有益。生杏仁比烤杏仁或调味杏仁等加工过的杏仁更有益健康。

杏仁是单不饱和脂肪的极佳来源，这种脂肪在橄榄油中也有积极的健康益处。单不饱和脂肪的摄入与减少心血管疾病有关。一份杏仁，或23个全果仁，含有18克脂肪，其中11克是单不饱和脂肪。

杏仁含有核黄素或维生素B-2，人体利用核黄素来完成红细胞的生成，并代谢碳水化合物，为人体提供能量。一份杏仁含有人体每日所需核黄素的18%。此外，四分之一杯杏仁提供每日所需锰元素的45%和铜元素的20%。这两种矿物质被你的身体用来产生抑制自由基释放的酶，自由基与衰老过程有关。

一份杏仁含有7.62克蛋白质。相比之下，一个普通的鸡蛋只含有5.54克蛋白质。对于一份2000卡路里的饮食来说，推荐的每日蛋白质摄入量是50克，所以四分之一杯杏仁的摄入量大约是每日推荐蛋白质摄入量的15%。

23粒杏仁可以提供5.6克碳水化合物，包括3.3克纤维，这是每日推荐纤维量的13%。杏仁不含胆固醇，只有少量的钠。杏仁还含有大约206毫克的钾，而香蕉含有290毫克的钾。

烤杏仁的烹饪过程实际上类似于用椰子油或棕榈仁油煎炸，所以它们通常含有增加的饱和脂肪，这与高水平的低密度脂蛋白胆固醇和增加动脉壁厚度有关。此外，杏仁含有大量草酸，如果你有肾脏或胆囊问题，草酸会在体内结晶，造成健康问题。许多人也会对杏仁过敏。如果你有过敏症状，包括吃杏仁时嘴唇或嘴巴发麻或发麻，那可能是你产生了过敏反应，不应该吃杏仁。