谷物中最常见的维生素和矿物质

钙和维生素D共同作用，保持强壮、密集的骨骼，从而减少骨折的风险。这些是干谷物中的主要营养成分。例如，Cheerios含有10%的钙和维生素d，当你加入1/2杯脱脂牛奶，每天的价值上升到25%。此外，根据马里兰大学医学中心的研究，这些重要的营养物质可以降低你患结肠直肠癌的风险。

维生素B复合体包括B-6和B-12。比如家乐氏的特殊K麦片，所有的麸皮和玉米片都强化了这些维生素。它们是水溶性的，这意味着它们每天随尿液排出，不会储存在体内。摄入这些维生素以避免缺乏是很重要的。维生素B负责给你的身体提供能量，代谢脂肪和蛋白质。维生素B-6和B-12共同作用调节血液中一种叫做同型半胱氨酸的氨基酸。高水平的同型半胱氨酸与心脏病有关。

铁是添加到某些谷物中的一种重要的矿物质。大多数谷物含有45%的日铁价值，如贵格生命和燕麦麸。通用磨坊(General Mills)的Wheaties和Chex巧克力也含有铁元素。缺铁叫做贫血。铁支持氧在全身循环的红细胞中的运输。贫血会让你感到疲倦、气短和脸色苍白。