如果你开始碱性饮食，大约80%的食物应该是碱性食物。剩下的20%可以是酸性食物。一种食物的PRAL评分，即潜在的肾酸负荷，决定了它是碱性还是酸性。PRAL阳性表明该食物是酸性的。这些食品包括谷物、奶制品、肉类、家禽和海鲜。含负PRAL的食物是碱性的，包括大多数植物性产品。2012年发表在《环境与公共健康杂志》(Journal of Environmental and Public Health)上的一篇科学评论表明，大量碱性食物的饮食对你的健康有益，但还需要更多的研究。高碱性食物的十大最佳选择可能是欧芹、罗勒、莳萝、干杏子、脱水香蕉、甜菜、瑞士甜菜、菠菜、咖啡和葡萄酒。
堆积药草
根据美国农业部的说法，草药是最碱性的食物之一，你可以吃。欧芹富含碱性化合物:冻干欧芹的PRAL评分为-108。其他常用的高碱性草本植物包括罗勒，PRAL为-85，干莳萝，PRAL为-75。作为一种食物类别，新鲜和干香草的碱性比其他任何一组都要高，平均PRAL为-8.2。
选择水果干
水果和果汁被认为是碱性的，因为它们的平均PRAL是-3.1，而干果是迄今为止最碱性的。这是因为当脱水过程中水分流失时，在所有碱性食品中含量较高的阳离子或正电荷离子在干果中浓度更高。例如，新鲜杏的PRAL为-4.3，而干杏是所有干果中碱性最强的，得分为-33。脱水香蕉是另一个不错的选择，其PRAL值接近-30。
多吃绿色蔬菜
无论是煮熟的还是生的，深绿色叶菜都是所有蔬菜中碱性最强的。煮熟、沥干的甜菜绿色蔬菜的PRAL值为-19，而生吃的蔬菜的PRAL值几乎为-17。瑞士甜菜也是如此——烹饪后，它的得分是-12;Raw，零下8度。而对于菠菜，情况正好相反——生菠菜的PRAL接近-12，而同样量的煮干的菠菜的PRAL是-10。羽衣甘蓝、琉璃苣、菊苣或芥菜和羽衣甘蓝都是碱性的。
享受咖啡和一些酒精
不像其他许多限制性饮食计划，碱性饮食允许你消费咖啡和一些类型的酒精，因为它们被认为是强碱性饮料。普通咖啡的PRAL是-1.4，但如果你加入牛奶，咖啡的酸值会更高，而牛奶的PRAL是1.1。不要喝啤酒，尤其是窖藏啤酒，而要喝葡萄酒:白葡萄酒的PRAL为-1.2，红葡萄酒的PRAL为-2.4，甚至比矿泉水还要碱性。