香肠最初是作为一种使用和保存动物肉的经济手段而设计的。它通常由绞碎的肉，混合的香料和盐填入肠衣。大多数以肉为基础的香肠产品都是高热量和高脂肪的。如果你担心你饮食中的卡路里和脂肪，可以考虑用素食香肠代替传统的牛肉或猪肉香肠。
食用分量和卡路里
当你试图平衡你的食物摄入量以保持一个健康的体重时，注意食物的份量和每份食物所含的热量是很重要的。如果你每天摄入的热量超过身体所需，你的体重就会增加。来自美国农业部营养数据库的标准素食香肠肉饼每38克含有98卡路里，或一块肉饼。一个晨星农场的素食肉饼也有38克，或者两个晨星农场的素食香肠链接有80卡路里。“给我瘦肉”品牌的素食香肠是最低卡路里的素食香肠，每2盎司含60卡路里，或57克。
脂肪
作为一种无肉产品，素食香肠中的脂肪来自于对心脏更有益的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。根据美国心脏协会的说法，在你的饮食中加入更多的多不饱和脂肪和单不饱和脂肪可以帮助你降低血液中的胆固醇水平。一份美国农业部标准的素食香肠肉饼含有7克总脂肪和1.1克饱和脂肪。晨星农场的一份素食香肠肉饼或香肠链含有3克总脂肪和0.5克饱和脂肪。给我瘦肉品牌的素食香肠是不含脂肪的。
碳水化合物
大豆是素食香肠的主要成分。作为一种豆类，它含有碳水化合物。碳水化合物是身体主要的能量来源。标准的素食香肠每份含有3克碳水化合物和1克纤维。晨星农场的素食小馅饼含有3克碳水化合物和1克纤维，而两个香肠链含有3克碳水化合物和2克纤维。给我瘦素香肠含有7克碳水化合物和3克膳食纤维。
蛋白质
素食香肠中的大豆是蛋白质的主要来源。大豆是少数几种能提供所有必需氨基酸的植物性食物之一，是蛋白质的完全来源。标准的美国农业部素食香肠每份含有7克蛋白质。晨星农场的一个香肠肉饼每份含有10克蛋白质，两个香肠链接每份含有9克蛋白质。给我瘦肉品牌的素食香肠含有7克蛋白质。