看到您在架子上储存的维生素改变了颜色，这可能是令人不安的。您可能很想将这种维生素扔掉。但是，颜色变化可能会或可能不会表示您的补充剂将被更换。《纽约时报》指出，最好的选择是检查到期日期。维生素含量的变化也可以改变食物的颜色。
考虑因素
据《纽约时报》报道，如果您的维生素补充剂会改变颜色，这可能意味着您的维生素已经不再好。如果您的维生素补充剂的外观否则会改变或闻起来或味道不同，则情况也是如此。但是，不用担心您是否食用了旧的维生素。这并不危险 - 它只是失去了效力。
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鉴别
但是，颜色的变化并不总是意味着您的维生素变质了。这种变化是氧化的结果。因此，在您购买时，在您购买时，它是轻棕褐色的维生素C片，在您反复打开瓶子后可能会变得更暗。《纽约时报》指出，总的来说，维生素是好的，直到到期日期为止。最好将维生素保持在其原始容器中，并在凉爽干燥的地方远离光线。
大体时间
您可能会看到压榨维生素片的颜色变化，然后再看到含糖或糖衣的维生素。那是因为压片更多孔，因此更容易受到氧化的影响。据《纽约时报》报道，其他类型的密封相当好，因此持续更长的时间。
潜在的
加拿大学院（Canadian Academy）指出，当您的食物暴露于光线时，氧化可以减少其维生素含量并淡化食物的颜色。例如，鲑鱼中的粉红色是由于类胡萝卜素或维生素A引起的，可能由于氧化而消失。然而，抗氧化剂维生素（例如C和E）可用于延长食物的保质期，因为它们会延迟氧化或减慢其速率。
专家洞察力
食物中的某些维生素可能对碱性pH值敏感，在这种环境中烹饪会破坏它们。发生这种情况时，您会看到颜色更改。例如，根据“基本食品科学”的说法，当这些食物放在沸水中三分钟左右时，造成这些食物颜色的胡萝卜和地瓜的类胡萝卜素将变成黄色的黄色，而橙欧内斯特·R·维埃拉（Ernest R. Vieira）。为了避免这种情况，Vieria建议，在烹饪水中添加醋，例如醋。