低血糖素食饮食

如果您强调复杂的碳水化合物，可与您的素食饮食计划兼容素食饮食。许多蔬菜，水果，全谷物和豆类对血糖指数或GI进行了低于中等价值，这是一种规模，该规模将含碳水化合物的食物对血糖的影响等级。通过专注于这些食物，以及低脂肪蛋白，您可以规划健康的素食膳食，整体低血糖价值。

低血糖饮食使用GI根据其对血糖的影响来评估1至100的食物。素食者可以用高GI值的食物，如土豆或面包，只要膳食的整体胃肠价值低。含有大多数蛋白质的非肉类食品，例如豆腐，坚果和鸡蛋，没有GI值，因为蛋白质对血糖的影响太低而无法评估。将蛋白质与复合碳水化合物组合在同一膳食中不会增加膳食的整体GI值。

在规划低GI素食时，选择复杂的碳水化合物，其具有较低至中等的GI值。非淀粉，菠菜或羽衣甘蓝的叶状蔬菜具有如此少量的可消化碳水化合物，其无法测试其GI值。然而，淀粉蔬菜，如白色土豆和甘薯，具有中度至高的GI值。面食具有低于中度的GI值，因为其淀粉分子包裹在蛋白质中，使其转化为葡萄糖。

素食饮食中的素食和富含低谷复合碳碳水化合物可能会帮助您管理血糖，控制血液压力，并避免在“美国临床营养杂志”中发表的文章“在2003年。由于素食饮食以蔬菜，豆类和全谷物的形式提供大量的散装，这些饮食让您感到满满的卡路里，可以帮助您保持健康的体重。

豆类是素食饮食的低GI，高纤维选择。海军豆类，大豆，鹰嘴豆，石托豆类和其他豆类含有可溶性纤维，一种纤维形式，可在水中变成凝胶，减慢碳水化合物的消化。这会延迟碳糖转化为葡萄糖并稳定血糖。豆腐和坚果为排除鸡蛋和乳制品的素食者提供蛋白质选择，而鸡蛋，奶酪和乳制品提供素食者的替代品，他们在其饮食中包含一些基于动物的食物。

虽然血糖指数可能是估计食物对血糖对食物的影响的有用工具，但它并没有提供有关食物的营养价值的信息。一些富含蛋白质的素食食品，如硬奶酪，没有GI值，但饱和脂肪或钠高。美国心脏协会建议吃鸡蛋的素食主义者每天不得多吃一个以上的鸡蛋，以避免超过300毫克胆固醇的推荐极限。