介绍
甘油三酯，也称为三酰甘油，是体内脂肪存储的基本单位。它们提供高达能源在生活在工业化国家人们的日常需求的40％。他们的能力被压缩使其成为储能体内，在那里它们被储存在脂肪细胞的白色脂肪组织（WAT）（脂肪细胞）的选择。过量热量摄入被转化为甘油三酯。可利用的碳水化合物只能维持约禁食的日子，而体内的脂肪，存储为甘油三酯，可以保持身体去为一个月左右。肝脏，心脏和肌肉的休息也利用一次能源需求的甘油三酯。
甘油三酯分解
甘油三酯是由一根甘油脊骨和三个脂肪酸链组成。当它们被摄入动物脂肪时，在肠腔内通过胆盐和胰酶(称为胰脂肪酶)的作用分解为这些成分。这些成分在肠道细胞中被吸收和重组，并被脂蛋白，特别是VLDL分配。来自其他来源的多余热量也会转化为脂肪酸，以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞中的脂滴中，但也存在于肝脏、心脏和肌肉等组织中。
储存的甘油三酯期间禁食期间或在两餐之间调动。脂滴被称为脂肪酶组织酶复合物分解。它们大多是由胰岛素抑制并通过激素大大刺激等儿茶酚胺（肾上腺素），并且在较小程度上，胰高血糖素，甲状腺素和皮质醇。在胰岛素水平快速或直接刺激期间这些脂肪酶的活化的下降受激素引线，主要脂肪甘油三酯脂肪酶（ATGL）和激素敏感性脂肪酶（HSL）。这些导致以逐步的方式的甘油三酯释放在每一步骤中的游离脂肪酸，从甘油三酯的甘油二酯（由ATGL）的分解，然后以单酸甘油酯（由HSL），最后成甘油和单酰甘油游离脂肪酸脂肪酶（MGL）。最终的产品在不同的方向运动细胞的进行。甘油被认为是肝脏进行进一步细分或葡萄糖的合成。游离脂肪酸被白蛋白血液运送到细胞进一步打破他们的能量通过这个过程被称为的β氧化。在肝脏中，副产物的脂肪酸包括大脑可以在禁食时期使用酮。
医疗相关因素
低血糖降低胰岛素及排除故障甘油三酯的抑制，导致动员脂肪储存。这是在空腹和与减少无糖饮食看到减肥的原理。运动还提出对血糖和脂肪酸导致脂肪储存的迅速破裂的要求。疾病和压力，通过皮质醇和肾上腺素，加快脂肪储存的击穿，以及。
鱼油最近被人发现的β氧化，增加脂肪酸的利用率，由此带动甘油三酯水平下降。非诺贝特，抗高甘油三酯血症的剂的作用在很大程度上降低血中甘油三酯水平的方法相同。