豆腐是一种由豆奶经一种叫做“nigari”的凝结剂制成的产品，也就是天然矿物质硫酸钙。豆腐是素食的主食，因为大豆是唯一完整的植物蛋白。这是一个低热量，低饱和脂肪蛋白质的选择，包括在任何饮食。
豆腐常用于亚洲菜肴中。
类型
你会在杂货店里发现三种豆腐。硬豆腐可以切成小块或切成坚固的小块，放在炒菜、汤和烤架上保持形状。软豆腐，或普通豆腐，也可以是立方的，经常用于亚洲汤，如味噌汤。丝豆腐是一种类似于蛋奶冻的食物，可以加到冰沙中，也可以混合在砂锅菜中。
卡路里
一个3.5盎司。一份硬豆腐含有145卡路里。普通豆腐每3.5盎司含有76卡路里的热量。软豆腐是最低的，含有61卡路里的热量。
蛋白质和钙
每份豆腐含有16克蛋白质和685毫克钙。普通的豆腐只提供了这些营养素的一半，即8克蛋白质和350毫克钙。柔软的豆腐提供最少的蛋白质和钙，分别为6.5克和111毫克。
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