奶酪如何影响糖尿病饮食中的葡萄糖

食物的血糖生成指数越高，吃了之后你的血糖就会上升得越高。奶酪的血糖指数很低，对糖尿病患者的血糖值影响很小。它是一种很好的零食选择，与含碳水化合物的食物搭配，可以减弱它们提高血糖的能力。在你的饮食中选择低脂肪的食物作为健康的选择。

并非所有食物对血糖的影响都是一样的。血糖生成指数(GI)是用来评估食物摄入后血糖升高的幅度和速度。一般来说，食物越精炼，碳水化合物含量越高，GI就越高。低gi食物的排名在55或更低，中等gi食物的排名在56到75之间，高gi食物的排名在76到100之间，通常是精制碳水化合物。

一般来说，乳制品的GI值较低，适合糖尿病患者的饮食。奶酪与蛋白质类食物相似，主要含有脂肪和蛋白质，其GI值比酸奶或牛奶低。例如，一片美国奶酪只有1克碳水化合物，对血糖的影响非常小。对于血糖指数低的健康零食，注册营养师乔伊·鲍尔建议食用部分脱脂的奶酪串，它含有80卡路里，不含克碳水化合物。为了保持低热量和饱和脂肪，选择你最喜欢的低脂奶酪。

混合食物会改变GI。将低gi食物和高gi食物搭配起来，形成一种更适度地影响血糖的食物。蛋白质和脂肪比例较高的食物通常对血糖的影响很小。例如，在一片面包中加入奶酪等低GI食物会比只吃面包产生更低的GI。根据2002年的国际血糖指数和负荷表，一片含脱脂牛奶奶酪的白面包的GI值为55，一片白面包的GI值为71。

有几个因素会影响你所吃食物的GI。其中一些因素是食物的物理形式，这意味着需要多少加工;烹饪时间，因为烹饪时间长可能会增加GI，如面食;纤维含量——通常可溶性纤维含量高的食物消化得更慢，胃肠道指数更低;以及食物是否与其他食物结合。如果你有糖尿病，重要的是保持你的血糖水平在良好的控制，以减少相关的医疗问题的风险，如肾脏疾病，视力和神经问题。如果你用奶酪中的碳水化合物代替卡路里，那么低脂奶酪可以帮助你达到更平衡的血糖水平。例如，比平常少用四分之一的意大利面，并在烤意大利面中加入低脂乳清干酪。