铁是一种必需的维生素，负责将氧气输送到全身国立卫生研究院. 膳食铁有两种：血红素铁和非血红素铁。血红素铁只存在于肉、鱼和家禽中，而非血红素铁主要存在于水果、蔬菜、干豆、坚果和粮食制品中。缺铁性贫血是指由于怀孕、失血、饮食中铁含量低或机体对铁的吸收不良，导致红细胞含铁量不足。了解哪些食物能抑制铁，有助于保持身体有效运转。
鸡蛋和铁
鸡蛋是一种常见的铁吸收抑制剂。鸡蛋中含有磷化酶，一种蛋白质化合物，能将铁分子结合在一起，防止人体从食物中吸收铁。根据铁失调研究所，一个煮鸡蛋可以减少铁的吸收高达28%。
富含钙的食物
牛奶也可以作为铁吸收的抑制剂，潜在地影响你的铁水平。牛奶中含有钙，这是一种必需的矿物质，也是唯一已知的抑制非血红素和血红素铁吸收的物质。一杯牛奶含有大约300毫克的钙。钙在摄入少于50mg时对铁的吸收几乎没有影响，但在每天摄入300-600 mg时，钙可以抑制血红素铁和非血红素铁的吸收。酸奶、奶酪、沙丁鱼、鲑鱼罐头、豆腐、西兰花、杏仁、无花果、萝卜青菜和大黄中也含有大量钙。
草酸含量高的食物
根据网站的说法，如果你在吃饭时喝大量的茶，你可能无法从这些食物中摄取足够的铁素食健康网. 茶叶中含有草酸-草酸化合物，会损害非血红素铁的吸收。草酸也可以在菠菜、甘蓝、甜菜、坚果、巧克力、麦麸、大黄、草莓和牛至、罗勒和欧芹等草本植物中找到。
富含多酚的食物
可可和咖啡是可以抑制体内铁吸收的食物来源。这些食物来源含有多酚或酚类化合物，这是一种抗氧化剂，有助于清除体内有害的自由漂浮细胞，也就是说早晨喝一杯咖啡会抑制铁。根据铁紊乱研究所，可可罐头90%的铁吸收在体内，而一杯咖啡可以防止铁吸收高达60%。酚酸也存在于苹果、薄荷和一些草药茶、香料、核桃、黑莓、树莓和蓝莓中。重要的是要注意，这些食物不应该在你的主要富含铁餐之前或之后两小时食用。
富含植酸盐的食物
核桃可以减少你身体从富含铁的食物中吸收铁的量。核桃含有植酸盐-大豆蛋白和纤维中的化合物。即使是低水平的植酸盐对你的身体从食物中吸收铁的能力也有很强的抑制作用。根据铁紊乱研究所，植酸盐能减少铁的吸收从食物中提取大约50%到65%。在杏仁、芝麻、干豆、扁豆、豌豆、谷类和全谷物中也有植酸盐。