在面包师发现酵母的力量之前，面包是未发酵的，这意味着它不会发酵。当有人说到未发酵的面包时，你可能会想到无酵饼，皮塔饼和玉米饼也是未发酵的面包产品。除了给你的饮食增加多样性，无酵面包还提供了一些健康益处。但一定要包括全谷物品种，以获得最大的好处。
健康卡路里
虽然它们的营养成分各不相同，但在大多数情况下，未发酵面包产品脂肪和卡路里含量低，是碳水化合物的良好来源。例如，一份半盎司的全麦面包是无脂肪的，只有49卡路里，11克碳水化合物和2克蛋白质。一小块全麦玉米饼卡路里和脂肪含量更高，但碳水化合物和蛋白质的来源更好，一个玉米饼含有127卡路里、4克脂肪、19克碳水化合物和4克蛋白质。
纤维的来源
全谷物的未发酵面包是很好的纤维来源，一个小圆面饼或半盎司的无酵饼中含有2克纤维，全麦玉米饼中含有4克纤维，分别满足日摄入量的8%和16%。根据Helpguide.org的数据，90%的美国人在饮食中没有获得足够的纤维。
纤维不仅对健康有益，还能让你保持规律。通过吃更多的全麦未发酵面包来增加你的摄入量也可以改善心脏健康，降低你患糖尿病的风险，并使你更容易减肥。
富含B族维生素
全麦未发酵面包可以帮助你满足每天对B族维生素的需求，包括少量的核黄素、泛酸、烟酸、叶酸、维生素B-6和硫胺素。每一种维生素B在你的身体中都有其特定的作用，但它们也帮助你从你吃的食物中获得能量。然而，需要注意的是，未发酵的面包不是维生素B-12的良好来源，维生素B-12只在动物产品中自然存在。
帮助你对抗自由基
未发酵的面包也富含锰和硒，这两种微量矿物质在你的身体中起到抗氧化剂的作用。一个4英寸的全麦皮塔饼和1/2盎司的无酵饼都能提供超过每日摄入量20%的锰。同样一份皮塔饼也能提供每日所需硒量的18%，而一个全麦玉米饼则能提供每日所需硒量的22%。
抗氧化剂可以保护你的细胞免受自由基的伤害。减少损害可能有助于延缓衰老，降低患某些疾病的风险，如阿尔茨海默病、帕金森病、糖尿病和心脏病。