果糖在人体内有什么功能?

果糖，通常被称为水果糖，是一种单糖。这是一个生化术语，指由碳、氢、氧组成的单糖环。果糖与葡萄糖关系密切，和葡萄糖一样，它也是蔗糖的组成部分。蔗糖和水果是饮食中两种最重要的天然果糖来源，尽管吃大量加工食品的人也通过高果糖玉米糖浆获得大量果糖。果糖在人体内有几种作用。

身体细胞需要能量才能进行各种活动。例如，根据Drs。雷金纳德·加勒特和查尔斯·格里沙姆在他们的著作《生物化学》中写道，许多细胞主要利用能量来维持所谓的“静息膜电位”，这种电位使细胞能够从周围的液体中吸收某些物质，从而实现细胞间的通讯。和葡萄糖一样，果糖也是细胞的能量来源。细胞通过有氧呼吸来处理果糖以提取能量，这本质上是指在有氧气的情况下燃烧果糖以产生细胞能量分子ATP。

细胞还可以利用果糖来制造一种重要的碳水化合物储存形式，称为糖原。根据劳拉莉·舍伍德博士在她的《人类生理学》一书中所说，肝脏和肌肉储存由长链葡萄糖组成的糖原，以便在紧急情况或禁食期间提供细胞所需的葡萄糖。肌肉保留糖原供自己使用，而肝脏分解糖原，释放葡萄糖到血液中供身体所有细胞使用。果糖的部分分解产生甘油醛和磷酸二羟基丙酮化合物。通过甘油醛改性生产甘油醛-3磷酸，可以生产糖原——甘油醛-3磷酸与二羟丙酮磷酸反应，在糖原合成中产生前体。

除了以糖原的形式储存能量，身体还以甘油三酯或脂肪的形式储存能量。加里·锡伯杜博士在他的著作《解剖学和生理学》中说，脂肪是一种重要的能量储存形式，因为它既轻又能量密集。因此，身体可以储存大量的能量而不需要储存大量的体重。化学反应改变果糖以产生合成脂肪的前体。