氯化钠和氯化钙有什么区别?

氯化钠和氯化钙都是在生产过程中添加到食品中的氯化盐。但是，当它们在人体内被消耗和消化时，它们的行为就完全不同了。每一种盐都含有氯化物，氯化物是一种电解质，在人体体液平衡中起着重要作用。盐的不同部分可以从钠和钙的作用中看到，因为这些盐在消化过程中被分解。

氯化钠，或食盐，已经在食品中使用了数千年。这种盐提供了风味，也是一种天然防腐剂。氯化钠不提供热量、脂肪、碳水化合物或蛋白质。一茶匙含2000毫克钠。加工过的罐头、盒装和冷冻食品以及奶酪、调味品和快餐通常都含有大量的钠。这些食物是美国人饮食中钠的最大来源。

氯化钙在食物中代替氯化钠，在降低食物钠含量的同时提供一种咸味。在食品加工中，氯化钙使水果和蔬菜的保质期更长，也使肉类更嫩。它还可用于其他食品生产，如中和水中的碱度和充当制冷剂。氯化钙不提供任何热量、脂肪、碳水化合物或蛋白质。但是这种盐可以提供少量的膳食钙，这可能有助于增加总的钙摄入量。

钠对身体的基本活动是必不可少的。钠是一种重要的矿物质和电解质，有助于调节体内的水分平衡。它还有助于调节血压。钠参与正常的神经和肌肉功能和营养吸收。钠缺乏通常不是由饮食中钠摄入量不足引起的。

摄入过量的钠会导致健康问题。根据俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所的研究，你摄入的饮食中的钠有75%来自加工过程中添加的盐。饮食中的钠与胃癌、骨质疏松症、高血压和肾结石有关。饮食中的钙——比如氯化钙——在正常量下不会对健康产生副作用。事实上，钙有助于保持骨骼强壮，在神经和肌肉功能方面发挥作用，并有助于预防骨质疏松症。然而，长时间摄入超过推荐量的矿物质，会使你有患肾结石的风险。