赤褐色和红色土豆的营养差异

烤土豆、捣碎土豆或烤土豆——不管你用你最喜欢的土豆做什么，请放心，你会得到大量的营养。尽管红薯和红土豆有很多相似之处——钾、磷、镁和大多数维生素B的含量——但它们确实有一些区别。这取决于你想从热气腾腾的身体中获得什么营养，其中一种可能比另一种更适合你。

红薯和红土豆的热量差别不大。一颗中等大小的黄褐色，重6盎司多一点，含有大约170卡路里。同样大小的红土豆提供的热量接近155卡路里。每一种土豆都有相似的卡路里分解，88%的卡路里来自碳水化合物，10%来自蛋白质，不到2%的卡路里来自脂肪。

赤褐色土豆比红色土豆多25%的纤维。你可以从一个中等大小的6盎司的黄褐色土豆中获得4克纤维，相比之下，同样大小的红土豆只能获得3克纤维。2010年美国膳食指南指出，一份2000卡路里的饮食需要28克纤维，或者每1000卡路里需要14克纤维。所以，如果你选择黄褐色，你将获得每天所需纤维的近15%，热量为2000卡路里。但红土豆只含有人体所需纤维的10%。

维生素C让你的免疫系统继续运转，让你的皮肤保持健康。当你想从饮食中获取更多维生素C时，土豆可能不是你的首选食物。然而，你至少会从这两个品种中获得15%的推荐。美国医学研究所(Institute of Medicine)食品与营养委员会(Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine)指出，女性每天需要75毫克的维生素C，男性则需要90毫克。6盎司的黄褐色可以提供大约14毫克的维生素c。选择一个红土豆可以提供超过30%的维生素c——一个6盎司的红土豆可以提供近22毫克的维生素c。

你需要维生素B-6来将蛋白质代谢成氨基酸，稳定你的情绪，调节你的食欲，保护你的心脏。赤褐色土豆提供的B-6含量是红土豆的两倍。作为女性，你每天需要1.3到1.5毫克，但如果你是男性，你每天需要1.3到1.7毫克。6盎司的赤褐色可以提供0.6毫克，或超过每日所需的35%。一个同样大小的红土豆可以让你获得0.4毫克的热量，这至少提供了你一天推荐摄入量的23%。