蒸谷米营养

半熟米饭，也被称为转化大米，营养丰富得令人难以置信。加工过程中，厂家将米粒在高压下浸泡蒸熟。许多来自坚硬外壳的营养物质直接进入内核的内部，然后外壳脱落。最终的结果是，煮熟的米饭富含大量的维生素和矿物质，血糖指数很低。

半杯煮熟的米饭产生的热量不到100卡路里。大约87%的卡路里来自碳水化合物。不到10%的卡路里(约9卡路里)来自蛋白质。最后3%的卡路里，大约3卡路里，来自脂肪。

你可以通过吃一份煮熟的米饭来获得一天中大部分的维生素B。维生素B协同作用，分解你吃的食物，将其转化为能量，这一过程被称为新陈代谢。它们还能帮助你的身体制造血细胞，帮助大脑传递信息，保护脑细胞。半杯煮熟的米饭含有超过13%的硫胺素推荐量，超过11%的烟酸需求和超过四分之一的叶酸需求。

煮熟的米饭会给你提供少量的几种矿物质，尽管半杯煮熟的米饭所含的这些维生素还不到你推荐摄入量的10%。你会得到少量的铁，有助于在血液中输送氧气。煮熟的米饭提供了微量的钙，镁和磷，帮助保持你的牙齿和骨骼无可挑剔的强壮。最后，煮熟的米饭会给你的饮食增加一点钾和钠。这两种矿物质在调节细胞之间的液体平衡，以及支持你的心脏和肌肉功能方面发挥着重要作用。

大多数含碳水化合物的食物都有血糖指数评级。这个量表是根据食物对血糖的影响程度来对食物进行排名的。得分越高——70分或以上——血糖升高的可能性就越大。中度GI评分的食物得分在55到69之间，而得分较低的食物得分低于55。一般来说，评分越低，食物对血糖的影响就越小。例如，白米极有可能使你的血糖飙升，因为它的指数得分为89。糙米的影响比较温和，因为它的评级为50。煮熟的米饭得分为38分，不太可能对你的血糖水平产生很大影响。