食品倡导组织公共利益科学中心(Center for Science in The Public Interest)称甘薯为蔬菜巨星。虽然整个红薯是一个美味和健康的佐餐，你也可以享受方便的红薯干。和其他同类食物一样，干红薯脂肪含量低，纤维、维生素和矿物质含量高。
知道你的卡路里
作为一种脱水食物，干红薯比普通红薯的热量来源更集中。一份3.5盎司的红薯干含有378卡路里的热量。相比之下，同样一份带皮烤红薯含有90卡路里。吃比你需要的更多的卡路里，即使是健康的红薯，也会导致体重增加。知道干红薯的卡路里含量可以帮助你跟踪和管理你的卡路里摄入量。
碳水化合物，蛋白质和脂肪
干红薯中的大部分热量来自碳水化合物，但这种蔬菜确实含有一些蛋白质和脂肪。3.5盎司的一份含有87克碳水化合物、6克蛋白质和1克脂肪。干红薯也是纤维的良好来源，这是一种你的身体不能消化的碳水化合物，每3.5盎司含有3克。建议的膳食摄入量说，根据年龄和性别，成年人每天需要21到38克纤维。所以一份干红薯可以满足你RDA所需纤维的9%到17%。吃更多富含纤维的食物，比如干红薯，可以帮助你降低患心脏病的风险，帮助你更好地控制体重。
让你的维生素
红薯干富含多种促进健康的维生素，包括维生素C和叶酸。一份含有82毫克维生素C和50毫克叶酸。成年男性每天需要90毫克维生素C，成年女性每天需要75毫克，而所有成年人需要400毫克叶酸。维生素C是一种水溶性维生素，用于愈合伤口，维护骨骼和牙齿。作为一种抗氧化剂，红薯中的维生素C也可以保护细胞免受自由基的伤害，这可能有助于预防癌症和心脏病。叶酸是一种B族维生素，对育龄妇女尤其重要，因为充足的摄入有助于预防婴儿神经管缺陷。
酒色呈丰富
用干红薯做红薯泥可以增加铁和钾的摄入量。3.5盎司的一份含有2毫克铁——这是成年男性和女性所需的8到18毫克的显著量——和734毫克钾，或每日推荐摄入量的16%。铁是血红蛋白的一部分，它将氧气运送到你的器官。根据美国心脏协会的说法，多吃含钾丰富的食物可能有助于改善血压。