用炒洋葱烧焦切成片的牛肾和用牛肉汤炖一个完整的牛肾都是增加蛋白质摄入的可靠方法。您还可以从您的肾盘中获得多种维生素和矿物质。虽然牛肉肾富含蛋白质和营养，但它确实含有对人体不太健康的食物成分。
热量信息
吃一片3盎司厚的牛肉肾可以为你的饮食增加大约135卡路里的热量。大部分牛肉，包括腰肉，都不含碳水化合物。总热量的70%，或大约95卡路里，来自蛋白质。其余的热量，即约30%的热量，或总热量的40%，都来自脂肪。
维生素B详情
牛肉腰肉含有多种维生素B。从3盎司的切片中，你将获得九倍于你每日所需的B-12——一种制造新红细胞所必需的维生素。同样的份量有两倍多的核黄素推荐量，以及约20%的每日烟酸需求量。这些B族维生素并肩工作，促进你的新陈代谢。一片3盎司的准备好的牛肉肾也能提供你所需叶酸的近18%。叶酸对在全身产生新细胞至关重要，这对怀孕期间的女性尤为重要。
矿物质含量
一般来说，牛肉是铁的丰富来源。你需要铁来帮助你体内的每个细胞获得氧气。一份3盎司的熟牛腰肉可以为女性提供一天所需铁的近30%，男性则超过60%。肾脏甚至有37%的磷需求，促进骨骼强壮，支持营养物质向重要器官的运输。为了获得最佳的强大免疫系统，你3盎司的牛肉肾可以提供你20%以上的锌需求。
根本问题
虽然牛腰肉的饱和脂肪含量并不太高，但它确实有一些。据《2010年美国人饮食指南》报道，饱和脂肪的摄入量不应超过10%，因为它会对心脏造成难以置信的伤害。所有的脂肪每克含有9卡路里，因此对于2000卡路里的饮食来说，这相当于最多22克的饱和脂肪。你将从3盎司的熟牛肉肾中获得1.2克的饱和脂肪，或者说是你一天零用脂肪的5%。更令人担忧的是牛肉腰肉中的高胆固醇含量。食物中的胆固醇会导致动脉硬化和堵塞，增加患心脏病的风险。你一天的胆固醇含量不应该超过300毫克，而你吃的牛肉肾的胆固醇含量是这个数字的两倍多。