紫花苜蓿的芽，或幼苗，有几个潜在的健康益处。虽然成年苜蓿植株太粗太苦，不能吃，但苜蓿芽很嫩，适合用于沙拉、三明治和汤。如果使用得当且适度，苜蓿芽可以成为均衡饮食的健康组成部分。在持续或过量食用苜蓿芽之前，特别是如果你有医疗问题或服用药物时，请咨询你的卫生保健提供者。
膳食纤维
根据Self杂志的营养数据，苜蓿芽是很好的膳食纤维来源。每33克苜蓿芽提供1克纤维，或平均成人必需摄入量的3%。因此，苜蓿芽可能是患有慢性便秘、憩室炎或其他消化不良的人合适的食物。
蛋白质
根据营养数据，每一份苜蓿芽提供1克植物性蛋白质。不像其他素食蛋白来源，如豆类和豌豆，苜蓿豆芽是可食用和美味的，不需要加热。苜蓿芽是生吃和纯素饮食的人很好的蛋白质来源。
微量元素
苜蓿芽是几种微量营养素或维生素的良好来源。营养数据报告苜蓿芽含有维生素B，如烟酸、硫胺素、核黄素、叶酸、泛酸和维生素B6。此外，苜蓿芽提供的维生素K大约占成年人每日推荐摄入量的13%。由于苜蓿富含维生素K，美国国立卫生研究院建议患者服用血液稀释剂，避免食用由苜蓿制成的食物和补充剂。
减肥
每一份苜蓿芽只含有8卡路里的热量，这使得这种松脆的食物成为想减肥的人的理想选择。《自我》杂志将紫花苜蓿芽儿评为“减肥辅助品”，并指出它的卡路里、糖、脂肪和饱和脂肪含量都很低。此外，苜蓿芽富含纤维和蛋白质，可以帮助那些容易吃得过多的人产生饱腹感。
心脏健康
根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)的研究，苜蓿中的化合物可能有助于预防动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是一种严重的心血管疾病，与心脏动脉中的胆固醇斑块有关。美国国立卫生研究院承认这种健康益处的科学证据有限，但指出没有大规模的人体研究最终证明其效果。此外，美国国立卫生研究院报告说，紫花苜蓿可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)，即“坏的”胆固醇。在使用苜蓿芽治疗任何疾病之前，请咨询您的医疗保健提供者。
糖尿病
国家卫生研究院认为紫花苜蓿是一种可能的但未经证实的糖尿病治疗方法。美国国家卫生研究院报告说，食用紫花苜蓿的动物血糖有小幅降低。尽管证据有限，苜蓿芽可能是糖尿病患者控制血糖波动的健康食品。根据营养资料，紫花苜蓿无血糖负荷，不会增加人的血糖。