无论是黄色还是白色，甜玉米都是烟酸、维生素B-6和维生素C的良好来源。冷冻玉米煮沸后保留的维生素与新鲜玉米大致相同。罐装甜玉米的味道不太好。根据美国农业部营养数据库的信息，罐装甜玉米含有大约一半的烟酸和维生素B-6，而维生素C至少少三倍。
B-6维持情绪和新陈代谢
像所有的维生素B一样，你的身体依赖维生素B-6将营养物质代谢成能量。它还帮助免疫系统产生抗体，合成健康的红细胞。维生素B-6必须能够产生多种神经递质，包括血清素。虽然血清素最为人所知的是调节情绪，但它也会影响睡眠周期和食欲。一杯煮熟的甜玉米含有16%的维生素B-6推荐饮食量（RDA）。
B-3激活酶
烟酸，或称维生素B-3，具有双重生命：它是你日常饮食中所需的一种基本B族维生素，按处方剂量，它能有效降低胆固醇。除非在医生的监督下，否则你不应该超过女性14毫克和男性16毫克的推荐饮食量，因为高剂量可能会引起副作用。烟酸支持50多种负责代谢能量、产生脂肪和性激素的酶的活性。吃一杯煮过的甜玉米，你会得到16%的RDA。
维生素A有益于眼睛健康
一杯黄玉米可以提供13%的维生素A RDA。然而，白玉米几乎没有微量。黄玉米含有三种类胡萝卜素：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-隐黄质。这三种都是维生素原A类胡萝卜素，这意味着它们会转化为视黄醇。这种维生素A对正常视力和健康的免疫系统至关重要。黄玉米还含有两种抗氧化类胡萝卜素：叶黄素和玉米黄质。当蓝光进入你的眼睛时，它们会吸收蓝光，从而防止蓝光损害你的视网膜。
用于构建结缔组织的维生素C
玉米可能不是维生素C的前十大来源，但一杯玉米可以提供8毫克的维生素C。女性在日常饮食中应摄入75毫克的维生素C，而男性则需要90毫克。每天摄入维生素C以确保你有足够的维生素C来补充身体中所有的维生素C是至关重要的。除了抗氧化剂的作用外，维生素C还有助于蛋白质的代谢和胶原蛋白的生成。你不能没有胶原蛋白。作为一种结缔组织，它支持并加强你的皮肤、骨骼、血管和肌腱。