无论你是喜欢口腔淋浴还原还是稍微酸味，酸糖的强烈味道来自有机酸。虽然在酸糖中使用至少八种不同的酸，但是四种最常见的是柠檬酸，苹果，巨石和富马酸。每种酸具有不同水平的酸味，以及苦味和涩味的其他风味细微差别。酸糖剂通常含有两种或多种酸的混合物以产生所需的风味。
柠檬酸
柠檬酸提供馅饼。它来自柠檬，葡萄柚和其他柑橘类水果，这使得易于想象它提供的酸汤。浆果还含有柠檬酸，它是许多水果和蔬菜中的二级酸。
食品级柠檬酸通过用微生物发酵糖商业生产。除了有助于酸味，它还可以防止腐败并稳定食物和饮料中的颜色。
除了在糖果中使用，柠檬酸可以在您的身体中填充有益的角色。它用作抗氧化剂，对能源生产至关重要。柠檬酸也用于帮助防止肾结石。
苹果酸
苹果酸可提供光滑，醇厚的馅饼，类似于咬成苹果，在那里它是主要的酸。杏子，樱桃和西红柿也含有苹果酸。在糖果中，它提高了酸味香味强度，增强了水果口味，报道了食品级化学品供应商Bartek。
像柠檬酸一样，苹果酸在你的体内产生，参与能量的合成，可以通过发酵商业生产。在2014年2月诺义学杂志中发表的一项小型研究报告说，苹果酸可能有助于草酸钙肾结石。
富马和酒石酸
富马酸是有机酸最强，最酸味的酸。在糖果中，它产生了持久的酸味，因为它不会像其他酸一样容易溶解。苹果，豆类，胡萝卜和西红柿的少量富马酸天然存在。
酒石酸口味适度酸，比柠檬酸和苹果酸更涩。虽然它经常在酸糖果中发现，但酒石酸也是奶油奶油和烘焙粉的必要成分。这种有机酸与葡萄和葡萄酒以及香蕉和罗望子相关联。
健康问题
虽然你从偶尔享受酸糖的酸量不太可能引起问题，但有机酸可以暂时刺激你的舌头和嘴巴，特别是如果你在短时间内吃多个碎片。
在pH标度上，测量酸度并将值分配为零作为最酸性，酸糖剂的pH在2和3之间。这使得它们足以侵蚀牙釉质，报告明尼苏达牙科协会。
您可以通过限制嘴巴中的糖果和水在完成后立即漂洗水的时间来减少酸的伤害。不要刷牙至少一个小时，或者你会加剧酸的伤害。