植物油和玉米油之间的差异

玉米油菜籽油和大豆油相比会给你的植物油是如何比玉米油不同的想法。虽然植物油可能意味着来自植物的任何油，它通常指的是大豆油，菜籽油或油品混用。这种类型的油还可以包括从葵花籽玉米油或油。阅读成分标签，以确定到底是什么类型或不同类型的油是在你最喜爱的品牌植物油。

选择基于油菜籽植物油获得最大的健康益处，因为它们含有最降胆固醇单不饱和脂肪，有62％，而最低动脉堵塞的饱和脂肪，有7％。既玉米油和大豆油包含相同的25％的单不饱和脂肪，但大豆油已经更饱和脂肪，用15％相比，在玉米油中的13％，使玉米油的第二最佳的选择。

虽然所有植物油的脂肪和卡路里含量，其维生素含量不同相似。豆油提供了最维生素，与维生素E的日常值的6％和DV在每个汤匙维生素K的32％。菜籽油是未来的维生素最高，每汤匙提供DV的维生素E和维生素K.玉米油的相同数量有DV的维生素E的10％，但对凝血没有维生素K.你需要维生素K的12％，和维生素E作为从称为自由基的化合物的抗氧化剂，以限制损坏你的细胞。

在美国人们往往有很高的ω-6与ω-3脂肪比率，这可能会增加炎症和心脏疾病的风险。大豆和玉米油是ω-6脂肪高，使得低芥酸菜子油潜在健康的选择。如果你想避免含有转基因成分的食品，你就要去用橄榄油更好，因为植物油，菜籽油，玉米油和大豆油通常与美国转基因原料制成。

在过高的温度烹调油会导致有害气体和产生自由基，它可以破坏你的细胞。你需要具有高烟点油，如果你在高温下烹调。植物油销售的油往往更高度精制的，因此具有小于精炼油更高的烟点，使它们适用于烘焙，油炸，烹炒和腌制。芥花油具有中等烟点高，所以你可以以类似的方式植物油使用它，但不转热越过介质。玉米和豆油有中等烟点，是调味料，低热量烘烤和光煸更好地由于其较低的烟点。