切片、切丁、烤、炸、捣碎——凡是你能想到的，土豆都能做到。最常见的土豆食谱是土豆泥。这道菜的奶油质地和蓬松的稠度使这些土豆成为许多菜肴的理想搭配。
营养事实
土豆泥的营养成分因制作过程中使用的土豆、牛奶和黄油的种类而异。根据《选择你的食物:糖尿病交换清单》，一份土豆泥的份量是1/2杯，每份热量在100到200卡路里之间。用黄油和牛奶从日常盘子中自制土豆泥，3/4杯的热量为171卡路里。它含有7克来自黄油和牛奶的脂肪，303毫克胆固醇和24克碳水化合物。土豆含有27毫克的维生素C，几乎是你每日所需维生素C的50%。根据爱达荷马铃薯委员会的说法，土豆也是钾的良好来源。
类型
《土豆大全》列出了不同种类的土豆:黄土豆、红土豆、黄褐色土豆、白土豆和小鱼土豆。黄土豆可以用于任何类型的食谱，被认为是“通用”土豆。Russett土豆淀粉含量高，适合煮和捣碎。每个中等大小的土豆含有168卡路里的热量。白土豆是淀粉含量最低的，对捣碎也有好处。白土豆的卡路里也是最低的，每个中号土豆含有149卡路里。所有的土豆都含有淀粉，淀粉被认为是一种碳水化合物，也是土豆中卡路里的主要来源。
准备
一份四人的土豆泥食谱需要三个大土豆去皮，切成方块，然后煮到变软。将水沥干，将土豆放入一个中碗中，加入1/4杯1%的牛奶和一汤匙黄油。然后搅拌至蓬松，并根据需要加入盐、胡椒粉和其他香料。
添加
根据准备的不同，一些土豆泥比其他土豆泥含有更多的卡路里。例如，在土豆泥中加入酸奶油，每2汤匙会增加50卡路里的热量。黄油是土豆泥中卡路里的罪魁祸首，每汤匙添加100卡路里。为了使土豆泥更加柔滑，通常会少量使用牛奶。一份土豆泥食谱中，四分之一杯1%的牛奶含有20卡路里的热量。盐是为了增加味道而添加的，但不会增加热量。
健康的选择
要做低热量的土豆泥，可以改用低脂的添加剂，如脱脂牛奶和黄油替代品。为了增加味道，可以加入切碎的大葱或大蒜，而不是奶酪。牧场调味包可以给土豆增加不同的味道，但不会增加额外的卡路里。最重要的是，注意你的份量。这样可以让你在享受土豆泥的同时减少卡路里的摄入。